Тыквенный тарт с кедровыми орешками

Включить духовку разогреваться до 180 градусов

Тыкву сорта Баттернат очистить от кожуры (в рецепте указан вес мякоти, без кожуры)

Нарезать мякоть кубиками, выложить в форму для запекания и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла

Запекать 20-30 мин.

Пока тыква запекается, приготовить тесто: холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить в муку

Перетереть смесь в крошку с помощью кухонного процессора или между ладонями

Добавить сахарную пудру и желтки, вымесить однородное пластичное тесто (если оно крошится, нужно добавить 25-40 мл.

холодной воды и снова вымесить)

Собрать тесто в шар, немного приплюснуть, чтобы в охлажденном состоянии его было проще раскатывать

Завернуть в пищевую плёнку и убрать на 20-30 мин в холодильник

Пока тесто охлаждается, вынуть тыкву из духовки, чтобы она остыла

Тыкву не обязательно готовить до очень мягкого состояния достаточно указанного времени

Охлаждённое тесто раскатать в тонкий пласт между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой плёнки

Размер пласта должен быть равен размеру вашей формы (дно и бортики)

Форму для выпечки (диаметром 23-26 см...) смазать очень тонким слоем сливочного масла

Убрать с теста верхний слой бумаги, аккуратно снять нижний пергамент, накручивая тесто на скалку

Над формой “развернуть” тесто со скалки и поправить так, чтобы оно плотно прилегало ко дну и бокам формы

Острым ножом отрезать излишки теста, формируя ровные бортики высотой 4-5 см

Наколоть тесто на дне формы вилкой несколько раз

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5 мин....

Тесто должно посветлеть, но не начать румяниться

Вынуть и оставить остужаться

Приготовить начинку: запечённую тыкву переложить в большую миску, добавить кедровые орешки и пюрировать погружным блендером до однородного состояния

Добавить яйца, жидкий мёд, размешать начинку венчиком, не взбивая

Добавить сливки, молотый мускатный орех и крахмал

Размешать венчиком до однородного состояния

Вылить начинку в основу так, чтобы начинка была чуть ниже верхнего края теста

Удобнее всего наливать половником

Выпекать тарт с тыквой примерно 30 мин.

Начинка должна схватиться и оставаться неподвижной, если тарт немного подвигать

Долго выпекать не стоит

Готовый тарт остудить прямо в форме, потом вынуть и отправить в холодильник на 2-3 часа

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!