Сливочный рис с карамелизованными зимними фруктами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 стакана отваренного риса
- 500 миллилитров сливок жирностью 20-22%
- 3 яичных желтка
- 100 граммов сахара
- 80 граммов сливочного масла
- 150 граммов песочного сахара
- 1 крепкое кисло-сладкое яблоко
- 1 небольшая крепкая груша
- 2 банана
- 100 г клюквы
- 1 палочка корицы
- 2 звездочки бадьяна
- 2-4 коробочки кардамона
Пошаговая рецепт приготовления
Смешайте в сотейнике рис и сливки. Доведите на умеренном огне до кипения, убавьте огонь и варите 10 мин..
Пока рис варится, приготовьте карамелизованные фрукты. Яблоки и груши нарежьте тонкими ломтиками, бананы - кружочками толщиной 0.5 см. В просторной сковороде растопите масло на среднем огне, добавив расщепленную пополам палочку корицы, бадьян и расколотые коробочки кардамона. Ровным слоем насыпьте сахар и разложите ломтики яблока и груши, желательно в один слой. Увеличьте огонь до среднего и готовьте без помешивания, примерно 5 мин., пока фрукты не станут золотистыми с одной стороны. Переверните фрукты и готовьте ещё 5 мин.. Добавьте бананы и клюкву и готовьте еще 2 мин.ы, до того момента, как клюква начнет лопаться. Снимите с плиты.
В миске разотрите желтки с сахаром. Размешивая венчиком, влейте добавьте часть риса со сливками. Переложите эту смесь в сотейник рисом и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, до загустения, 5 мин..
Разложите рис по тарелкам, сверху выложите фрукты, полейте сиропом со сковороды.
