С наступлением лета в нашем рационе становится больше овощных блюд. Наиболее популярным среди них можно назвать салат с баклажанами. Существует множество вариантов приготовления, но всех их объединяет простота и потрясающий вкус. Делимся подборкой из 20 отличных рецептов!
Армянский салат с баклажанами
Можешь подавать его как теплым, так и холодным.
Нам потребуется: 2 средних баклажана, 1 лук, 2 болгарских перца, 4 помидора, полпучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, молотый чёрный перец, мелкую соль.
Пошаговое приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь. Нарежьте лук, болгарский перец, помидоры, укроп и чеснок. Все смешай с баклажанами, добавьте н немного соли, перец, лимонный сок и масло.
Баклажаны по-корейски
Жареные баклажаны выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Нам потребуется: 2 баклажана, 2 моркови, 1 сладкий перец, 1 лук, 3 зубчика чеснока, половина острого перца, 2 ст. л. кунжута, 5 стеблей кинзы, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. кориандра в зернах, долька лимона, щепотка песочного сахара, мелкой соли, молотый черный перец.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте соломкой и обжарь до золотистого цвета. Морковь натри на специальной терке, измельчи лук, чеснок, свежую зелень, сладкий и острый перцы. Всё хорошенько смешайте, добавьте сок лимона, соевый соус, масло, кунжут, песочный сахар, соль и специи. Перемешай, накрой крышкой и поставь в холодильник на час.
Салат с баклажанами и моцареллой
Жарь перец по 1 минуте с каждой стороны.
Нам потребуется: 2 баклажана, 2 сладких перца, 8 шариков моцареллы, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, молотый чёрный перец, мелкую соль.
Пошаговое приготовление: Нарезанные баклажаны замочи на 10 мин. в соленой воде, обсуши и пожарь. Перец Нарежьте на длинные кусочки и слегка обжарь с измельченным чесноком. Всё хорошенько смешайте, добавьте моцареллу, молотый перец и соль. Заправь салат маслом и сбрызни соком лимона.
Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром
Вылавливать баклажаны из кипящего масла удобно шумовкой.
Нам потребуется: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г сливочного сыра, 3 веточки кинзы, 1 ст. л. кунжута, 2 ст. л. крахмала, 100 мл растительного масла, мелкой соли, молотый перец.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте кубиками, вымочи в соленой воде, обваляй в крахмале и брось в кипящее масло на 2 минуты. Достань и выложите их на бумажное полотенце. Нарежьте помидоры и кинзу. Всё хорошенько смешайте, добавьте н немного соли, перец, кусочки сыра и кунжут. Заправь салат маслом.
Салат из баклажанов и феты
Старайся аккуратно перемешивать салат, чтобы не помять мягкие овощи.
Нам потребуется: 2 баклажана, 2 помидора, 1 сладкий перец, 100 г феты, 3 зубчика чеснока, горсть темных оливок, 50 мл растительного масла, 2 листа салата, 3 веточки петрушки, мелкой соли, молотый черный перец.
Пошаговое приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь до золотистого цвета. Нарежьте помидоры, сыр, сладкий перец и чеснок. Измельчите петрушку и листья салата. В большом салатнике смешай все ингредиенты, посолите, поперчите и заправь маслом.
Салат с баклажанами и яйцами
Можно использовать куриные или перепелиные яйца.
Нам потребуется: 2 средних баклажана, 2 вареных яйца, 1 лук, 100 г консервированной кукурузы, 60 мл растительного масла, 100 мл майонеза, молотый чёрный перец, мелкой соли, зелень для украшения.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте кубиками, посоли и обжарь на быстром огне. Измельчите лук, яйца, кукурузу промой. Всё хорошенько смешайте, добавьте н немного соли, перец и майонез. Выкладывайте салат на тарелку и укрась зеленью.
Салат «Августин»
Орехи можно добавлять в салат целыми или измельчить в блендере.
Нам потребуется: 1 баклажан, 2 помидора, 2 вареных яйца, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, мелкой соли, молотый чёрный перец, 60 мл растительного масла.
Пошаговое приготовление: Нарежьте баклажаны кубиками и обжарь с измельченным чесноком. Нарежьте помидоры и яйца, орехи подсуши на сковородке. Всё хорошенько смешайте, посолите, поперчите и заправь маслом.
Салат с жареными баклажанами и маринованным луком
Маринуй лук десять мин. в закрытой посуде.
Нам потребуется: 2 баклажана, 1 репчатый лук, 2 вареных яйца, 3 веточки петрушки, мелкой соли, чёрный молотый перец, 3 ст. л. майонеза, 60 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, щепотка песочного сахара.
Пошаговое приготовление: Нарезанный лук промой и замаринуй в уксусе с сахаром. Баклажаны Нарежьте кубиками и обжарь до золотистого цвета. Измельчите яйца. Смешайте все в широком салатнике, посолите, поперчите и заправь майонезом.
Простой салат из баклажанов с чесноком
Такой салат очень напоминает по вкусу маринованные грибы.
Нам потребуется: 2 л. питьевой воды, 1 кг баклажанов, 4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, пучок укропа, 3 ст. л. уксуса, мелкой соли, молотый чёрный перец, 50 мл растительного масла.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте на небольшие кубики и проварите в соленой воде с лавровым листом 4 минуты. откиньте на сито и остуди.
Измельчи укроп, чеснок и смешай с баклажанами. Обязательно добавьте душистый и черный перцы, мелкой соли, уксус и масло. Накрой салат крышкой и оставь в холодильнике на полчаса.
Интересные рецепты Смотреть все
Быстрый салат из жареных баклажанов
Отличный рецепт закусочного салата, если надо быстро приготовить что-нибудь вкусненькое!
Нам потребуется: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 80 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, мелкой соли, молотый черный перец.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте брусочками и обжарь до золотистого цвета. Обязательно добавьте сок лимона, мелко нарубленную зелень, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Салат должен постоять 15 мин. в холодильнике.
Итальянский салат с баклажанами
Побалуй своих домочадцев аппетитным угощением!
Нам потребуется: 2 баклажана, 350г помидоров черри, 50 г моцареллы, 3 листика салата, 50 г пармезана, 3 ст. л. оливкового масла, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, морская соль, молотый чёрный перец, прованские травы.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте кружочками, вымочи в соленой воде и обжарь на растительном масле. Нарежьте помидоры и моцареллу, пармезан натри на терке, листья салата порви руками. Смешайте баклажаны, помидоры, моцареллу и салат. Обязательно добавьте н немного соли, специи, оливковое масло и уксус. Выдави через пресс чеснок и присыпь сверху пармезаном.
Теплый салат с баклажанами и говядиной
Используй самые мягкие кусочки мяса.
Нам потребуется: 200 г говядины, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 стебля зеленого лука, долька лимона, полстакана ростков фасоли, 2 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. растительного масла, мелкой соли, молотый чёрный перец, зира.
Пошаговое приготовление: Мясо Нарежьте соломкой, баклажаны кружочками. Обжарь продукты по отдельности на раскаленной сковороде и выложите на салфетку. Нарежьте сладкий перец и зеленый лук. Всё хорошенько смешайте, добавьте ростки фасоли, лимонный сок, соевый соус, соль и специи. Аккуратно перемешай и заправь салат маслом.
Салат с баклажанами и нутом
В среднем, нут варится 1-1,5 часа.
Нам потребуется: 2 баклажана, 300 г помидоров, стакан вареного нута, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. кунжута, 1 ст. л. лимонного сока, свежую зелень, мелкой соли, молотый чёрный перец, 80 мл растительного масла.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте на кружочки, обжарь во фритюре и выложите на салфетку. Смешайте нарезанные пополам помидоры, вареный нут, баклажаны и зелень. Посоли, поперчи, добавьте сок лимона, измельченный чеснок и кунжут. Заправь салат маслом.
Салат «Заалук»
Марокканский рецепт икры из баклажанов.
Нам потребуется: 3 баклажана, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, половинка перца чили, 5 веточек петрушки, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. зиры, мелкой соли, 60 мл оливкового масла.
Пошаговое приготовление: Целые баклажаны выложи на противень и запекай 30 мин. при температуре 200 градусов. Остуди и измельчи. Нарежьте помидоры, чеснок, зелень и острый перец. Обжарь все на сковороде, всыпь приправы и соль. Через 10 мин. Обязательно добавьте измельченные баклажаны и сок лимона. Томи 4-5 минут, доведи по соли и специям.
Салат с баклажанами, говядиной и солеными огурцами
Удивительно аппетитное сочетание вкусов.
Нам потребуется: 2 баклажана, 200 г вареной говядины, 1 сладкий перец, 2 соленых огурца, 1 лук, веточка базилика, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. оливкового масла, мелкой соли, молотый черный перец.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте и обжарь на растительном масле. Нарежьте мясо, перец, огурцы и лук. Всё хорошенько смешайте, посолите, поперчите и заправь маслом. Укрась салат базиликом.
Салат с баклажанами и языком
Во время варки языка, меняй воду не меньше двух раз.
Нам потребуется: 1 вареный свиной язык, 2 баклажана, 1 болгарский перец, 2 помидора, зубчик чеснока, 3 листа салата, 2 ст. л. соевого соуса, 60 мл растительного масла, молотый чёрный перец, мелкую соль.
Пошаговое приготовление: Нарезанные соломкой баклажаны обжарь до готовности. Нарежьте язык, помидоры и болгарский перец, листья салата порви руками. Всё хорошенько смешайте, добавьте н немного соли, перец и растительное масло. Выдави через пресс чеснок и сбрызни соевым соусом.
20 вкусных и полезных салатов из редьки
Салат из баклажанов и шампиньонов
Сырые шампиньоны пропитываются соком салата и становятся очень вкусными.
Нам потребуется: 2 баклажана, 5 шампиньонов, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. растительного масла, 3 веточки петрушки, горсть кедровых орешков, молотый перец и соль.
Пошаговое приготовление: Баклажаны нарежь, обжарь и выложите на салфетку. Нарежьте перец соломкой, шампиньоны тонкими ломтиками. Всё хорошенько смешайте, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Обязательно добавьте уксус, соевый соус, масло, орешки и мелко нарубленную зелень. Салат должно настояться полчаса.
Салат «Наваждение»
Готовые баклажаны можно порезать на кусочки или выложитеть на тарелку целиком.
Нам потребуется: 1 баклажан, 50 г зерен граната, 3 веточки петрушки, 5 листиков мяты, 80 г мягкого сыра, 2 ст. л. растительного масла, мелкой соли, молотый перец.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте вдоль на пластины толщиной 3-4 см, посоли, поперчи, смажь маслом и обжарь на гриле. Выкладывайте их на тарелку, добавьте гранат, измельченные петрушку, мяту и сыр. посолите, поперчите и сбрызни маслом.
Салат с баклажанами и грецкими орехами
Необычный салат, который надолго задержится в твоем меню.
Нам потребуется: 2 баклажана, 150 г грецких орехов, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, полпучка петрушки, мелкой соли, молотый черный перец.
Пошаговое приготовление: Баклажаны Нарежьте кубиками, смешай с солью, перцем, маслом и запекай в духовке 20 минут. Орехи подсуши на сковородке и измельчи в блендере вместе с петрушкой. Смешайте баклажаны, орехи с петрушкой, соль и перец. Заправь салат соусом из майонеза и сметаны.
Слоеный салат из баклажанов и сыра
Вари баклажаны 20 мин. в подсоленной воде.
Нам потребуется: 2 вареных баклажана, 3 помидора, 1 лук, 3 вареных яйца, 100 грам. твёрдого сыра, 100 мл майонеза, мелкой соли, молотый черный перец.
Пошаговое приготовление: Нарежьте баклажаны, помидоры, лук и яйца, сыр натри на мелкой терке. Собери салат в такой последовательности: баклажаны, лук, помидоры, яйца и сыр. Каждый слой салата смазывай майонезом, при необходимости соли и перчи.
