Рулет из лаваша с яблоками, изюмом и черносливом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- тонкий армянский лаваш (упаковка 300 гр) 2 штуки
- кисло-сладкие твердые яблоки 1 килограмм
- жареный фундук 50 граммов
- изюм без косточек 50-70 граммов
- чернослив 50-70 граммов
- жирная сметана 200 граммов
- яйца большие 2 штуки
- сливочное масло 1 столовой ложки
- коричневый сахар 2 столовой ложки
- сахарная пудра 3 столовой ложки
- молотая корица 0,5 чайная ложка
- 1 стручка ванили или 1 пакетик ванильного сахара
- молотый мускатный орех на кончике ножа
- 1 лимон или апельсин
- апельсиновый ликер (по желанию) 3 столовой ложки
Пошаговая рецепт приготовления
Натереть на мелкой терке цедру с лимона или апельсина, сок выжать. Чернослив нашинковать соломкой. Изюм замочить в ликере (если используете) или в половине отжатого апельсинового сока. (если используете лимонный сок, то изюм просто залить кипятком). Яблоки очистить, нарезать на крупные куски, добавить сахарную пудру, лимонный или оставшийся апельсиновый сок, цедру, корицу и мускатный орех, перемешать.
В большой сковороде разогреть на среднем огне сливочное масло, выложить яблоки, обжаривать, помешивая,~10 мин.. Добавить сахар, чернослив, изюм вместе с соком или ликером, орехи, перемешать и готовить еще 5 мин.. Снять с огня и остудить. Вилкой взбить сметану с яйцами и ванильным сахаром (либо добавить семена ванили).
Отделить листы лаваша друг от друга, не допуская из разрыва. Разложить 1 лист лаваша на столе и при помощи кулинарной кисти смазать его смесь сметаны с яйцами. Отступив от нижнего края 10 см, выложить вдоль длинной стороны 2/3 начинки. Накрыть нижней частью начинку, обмазать его сметанной смесью. Так свернуть весь рулет, постоянно смазывая его сметаной.
Если лаваш узкий, смазать второй и положить его под верхний лаваш, продолжить сворачивать. Примерно на половине рулета выложить оставшуюся 1/3 начинки. Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Края завернуть внутрь рулета. Всю поверхность рулета смазать сметанной смесью и присыпать сахаром. Выпекать рулет в разогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета, ~30 мин.. Готовый рулет вынуть и духовки, подавать теплым с шариком мороженого или вбитыми сливками, слегка присыпав его сахарной пудрой.
