Мусс из муксуна горячего копчения
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 400 граммов филе муксуна горячего копчения
- 150-200 миллилитров молока
- 250 граммов сливочного сыра
- 5-6 стеблей зеленого лука
- листики 2 веточек петрушки
- 3 больших яйца
- 4 столовая ложка лимонного сока
- молотый мускатный орех
- растительное масло
- лимон, свежий огурец, листья салата и зеленый лук для подачи
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Извлеките все косточки из рыбы. Разберите филе на кусочки и переложите в кастрюлю. Добавьте молоко, чтобы оно только покрывало рыбу. Прогревайте на слабом огне, 5 мин.. Снимите с огня и дайте молоку полностью остыть. Откиньте рыбу на сито и переложите в миску. Молоко используйте для приготовления соусов или рыбных супов.
К рыбе добавьте сливочный сыр, очень мелко нарезанный лук и петрушку, яйца, взбитые до однородности с мускатным орехом, солью и перцем, лимонный сок. Энергично перемешайте до однородности.
Разложите получившуюся массу по 6 жаропрочным небольшим круглым формочкам, смазанным растительным маслом. Переставьте их на противень (или в жаропрочную форму) с высокими бортиками. Налейте воды так, чтобы ее уровень был чуть выше половины высоты формочек.
Запекайте в разогретой духовке при 160 °С, полчаса .. Мусс должен стать в меру твердым и пропечься.
Аккуратно выньте противень (форму) из воды и оставьте на 5 мин.. При помощи ножа, проведя им вдоль стенок формочки, выньте мусс. Разложите по тарелкам на листья салата. Подавайте теплым или холодным с ломтиками огурцов, зеленым луком и дольками лимона.
