Второе блюдо

Молочная лапша

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

1 Л нестерилизованного молока
1 палочка корицы
1 ч. л. Коричневого сахара
сгущенное молоко для подачи
320—350 гр. пшеничной муки плюс еще для раскатывания
2 яйца
2 желтка
мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Для лапши просейте муку с солью горкой. В центре сделайте углубление, вбейте в него яйца, добавьте желтки.

Взболтайте яйца с желтками вилкой, затем начинайте постепенно смещивать с мукой, подсыпая ее с краев. Тесто для лапши будет очень тугим, но воду все равно не добавляйте. Вымешивайте до эластичности, затем заверните тесто для лапши в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–60 мин..

Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, положите корицу и доведите до кипения. Добавьте сгущенного молока по вкусу и чуть-чуть соли. Молоко не должно быть слишком сладким. Закройте крышкой и отставьте.

Приготовьте лапшу. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Если у вас есть машинка для пасты, это гораздо легче делать с ее помощью.

Нарежьте получившийся пласт полосками толщиной 4 мм. Оставьте немного подсохнуть. Этого количества лапши хватит на суп – и ещё останется порция для 1 человека, которую можно сварить на ужин и подать с любым соусом по вашему желанию.

Верните кастрюлю с молоком на огонь, удалив коричную палочку. К моменту готовности лапши молоко должно опять закипеть.

В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте соль и сахар. Положите лапшу и варите 2 мин.., не больше.

Откиньте лапшу на дуршлаг, слегка обсушите и сразу же переложите лапшу в молоко. Доведите до готовности (лапша должна быть мягкой, но не слишком), 2 мин. Подавайте молочную лапшу немедленно.