Блюда из баранины

Котлетки из баранины

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Морковь — 1 шт. Маленькая
лук репчатый — 3 шт.
Баранина — 500 гр.
Мелкая соль
специи
сухари панировочные — 0.5 чаш. (250 Мл)
масло растительное — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Порошок чесночный — 0.5 ч. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Одну луковицу нарезать мелко. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разогреть растительного масла и обжарить на нем нарезанный лук и тертую морковь до мягкости.

Пропустить через мясорубку баранину, желательно, 2 раза, чтобы котлеты получились нежнее. Все крупные части жира перед этим нужно зачистить. Пропустить через мясорубку две оставшиеся луковицы и обжаренные овощи.

Перемешать все ингредиенты и приправить их солью и специями. Из специй мне нравятся в этом блюде сухой чеснок, можно использовать гранулированный или чесночный порошок. Очень хорошо для подобных блюд подходит смесь хмели-сунели.

Вбить в массу одно куриное яйцо. Хорошо вымешать фарш. Если масса получилась жидковата, можно добавить муки, но я этого не делала.

До того, как приступать к формовке котлеток, фарш нужно хорошо отбить. Это залог того, что котлетки не развалятся в процессе приготовления. Но чтобы не отмывать кухню после этого процесса, я не отбиваю фарш о столешницу, а с силой перекидываю горсть фарша из руки в руку. Как будто мячик для тенниса, но прилагая усилие. Масса сразу становится податливой и хорошо держит форму.

Скатать таким образом все котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Размер котлеток можно варьировать в зависимости от ваших пожеланий. Я делаю небольшие.

Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в несколько заходов все котлетки с двух сторон до румяной корочки. Не нужно прожаривать котлетки до готовности, мы будем делать это на пару.

Переложить все котлетки в чашу мультиварки. Готовить на режиме 'На пару' 20 мин.

Такой способ приготовления делает котлетки менее жирными. Весь лишний жир уходит в воду, а котлетки при этом становятся более нежные.

Подавать горячими с любым гарниром. По желанию можно украсить любой зеленью.

Котлетки из баранины