Киш (пирог)

Киш с луком-пореем и тунцом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8

Ingredients

Пшеничная мука — 200 г
масло сливочное — 120 гр. (холодное, нарезанное кубиком)
молоко — 3 ст. л. (Холодное)
разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Песочный сахар — 0.5 ч. л.
Мелкая соль — 0.25 ч. л. (В тесто)
тунец — 190 гр. (1 банка, консервированный в собственном соку)
лук—порей — 300 гр. (1 крупный стебель)
сыр твердый — 80 г
сливки — 100 гр. (10—15%)
яйцо — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить продукты для киша с луком-пореем и тунцом.

Замесить тесто. В чашу комбайна засыпать муку, разрыхлитель, щепоть соли и щепоть сахара. Размешать. Добавить масло и импульсами (чтобы масло не нагрелось) перетереть до состояния крошки. При желании, тесто также можно замесить без использования техники, руками, главное – делат.

Всё быстро, масло не должно размягчиться при замесе!

Влить молоко (так как мука бывает разного качества, то для начала следует влить 2 ложки молока, чтобы не переборщить с жидкостью) и, включая комбайн импульсами, замесить тесто. Как только крошка начнёт собираться в комок, прекратить перемешивание.

Тесто раскатать и перенести в форму (диаметр 22 см), сформировать невысокие (2-3 см) бортики. Основу для киша наколоть вилкой и подморозить в морозильной камере в течение 15 мин.

Прикрыв охлажденную поверхность теста бумагой/фольгой, заполнить форму колотым горохом (фасолью или другим грузом) и запечь корзинку при 180 С в течение 15 мин.

Далее груз снять и продолжат.

Запекать ещё 5 мин.

Пока тесто будет охлаждаться и выпекаться, приготовить остальные составляющие киша.

Вымытый лук-порей нарезать полукольцами (использовать нужно всю белую часть, а также светло-зелёную, оставшуюся верхушку из тёмных листьев не стоит выбрасывать, её можно использовать при варке бульона).

Влить в сковородку масло и выложить порей. Сразу добавить сушеные травы, молотый перец и сахара, также, при желании, лук можно слегка присолить (солить нужно совсем немного, так как в начинку ещё пойдёт консервированный тунец, который уже достаточно солёный).

На небольшом огне томить, помешивая, мин. 10 до мягкости. Дать остыть.

С тунца слить жидкость, размять мякоть вилкой и соединить с уже остывшим луком.

В отдельной емкости соединить сливки и яйца. Полученную смесь слегка приперчить (соль по вашему желанию). Взболтать венчиком. Натереть сыр.

Заполнить основу для киша начинкой из лука и тунца, присыпать сверху сыром и залить смесью сливок и яиц.

Выпекать 30 мин. при 180 С (верх должен зарумяниться, а начинка схватиться).

Подавать киш с луком-пореем и тунцом можно и сразу из духовки (только следует учитывать, что при нарезке начинка не будет идеально держать форму), и уже после полного остывания.

Киш с луком-пореем и тунцом