Итальянские пирожные с кремом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500 граммов слоеного бездрожжевого теста
- сахарная пудра
- 3,4 стакана молока
- 3,4 стакана сливок жирностью 35%
- 4 желтка
- половину стакана сахара
- 2,5 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Пошаговая рецепт приготовления
Для крема налейте в сотейник молоко и сливки, поставьте на огонь и подогрейте, но не доводите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
В другом сотейнике смешайте желтки и сахар, затем добавьте муку и ванильный экстракт. Понемногу влейте теплое молоко, постоянно размешивая крем венчиком. Поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая, варите до загустения, 5 мин.. Перелейте крем в миску, накройте поверхность пищевой пленкой (чтобы не образовалась корка) и оставьте на 3 ч в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180 °С. Вырежьте из слоеного теста 12 равных квадратов (примерно 8х8 см). Положите на противень, застеленный пергаментом. Наколите тесто вилкой несколько раз, посыпьте сахаром и выпекайте 20 мин.. Тесто должно сильно подняться и стать светло-золотистым. Достаньте противень из духовки и остудите заготовки.
Разрежьте каждый квадрат по высоте на две равные части. Крем переложите в кондитерский мешок и нанесите на нижнюю часть пирожных. Накройте верхней и посыпьте пирожные сахарной пудрой.
