Имбирный «Цезарь»
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 16 крупных сырых креветок
- 3 см свежего корня имбиря
- 1 столовая ложка темного соевого соуса
- 2 столовая ложка нерафинированного арахисового масла
- 4 чайная ложка сырых кунжутных семечек
- 8–16 креветочных чипсов
- 1 небольшой кочан салата романо
- темное кунжутное масло масло для фритюра
- 2 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 8–10 филе соленого анчоуса
- 2 чайная ложка дижонской горчицы
- сок 1 небольшого лимона
- свежемолотый черный перец
- 2,3–1 стакан нерафинированного арахисового масла
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Креветки очистите от панциря, оставляя хвостики. Удалите из спинки черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез посередине. Имбирь очень мелко нарежьте, перемешайте с креветками и соевым соусом, оставьте на 30 мин..
Для заправки натрите имбирь на мелкой терке, отожмите сок через сито, мякоть не понадобится. Порубите чеснок и анчоусы, положите в ступку. Разотрите в однородную пасту. Добавьте горчицу, лимонный сок, имбирный сок, черный перец. Возьмите маленький венчик и, взбивая массу, по каплям добавляйте масло. Должен получиться однородный гладкий соус. Попробуйте и при желании добавьте соли и перца. Накройте пленкой и поставьте в прохладное место до использования.
Промариновавшиеся креветки слегка обсушите. Разогрейте в большой сковороде арахисовое масло. Обжарьте креветки на сильном огне, переворачивая,по 40–50 сек. с каждой стороны. Кунжутные семечки поджарьте на чистой сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, до золотистого цвета, 30 сек.
В глубоком сотейнике сильно разогрейте масло для фритюра. Пожарьте креветочные чипсы согласно инструкции на упаковке. Обычно чипсы жарятся буквально несколько секунд, сильно увеличиваясь в размерах. Во время жарки их нужно утапливать шумовкой в масле. Вынимайте их, не дожидаясь изменения цвета (золотистые чипсы часто горчат), и кладите на бумажные полотенца. Через 1 мин.. переверните, чтобы стекло масло.
Салатные листья нарвите руками на куски со стороной 5–6 см и в большой миске тщательно смешайте с 2 ст. л. заправки. Разложите листья по тарелкам, сверху выложите по 4 креветки. Сбрызните кунжутным маслом, посыпьте кунжутными семечками. Подайте отдельно чипсы на небольших тарелках и оставшуюся заправку в маленьких розеточках.
