Знаете, почему обязательно необходимо сохранить на зиму свежую чернику без варки с сахаром? Ягода потрясающе полезна. Еще наши предки отмечали, что черника улучшает зрение, наполняет энергией организм, продлевает молодость. Тогда же и придумали рецепты, позволяющие сделать «сырое варенье», перетерев ягодки с сахаром и заморозив.
С появлением холодильника, заготовить плоды кустарника стало совсем легко, поскольку в морозилке ягодки сохраняют все ценные вещества. А в последнее время доказано, что замороженная черника даже полезнее сырой.
Меню
Как заготовить чернику с сахаром без варки
Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на кг. черники — 1,5 кг. сладости.
Сколько сахара на литр черники:
В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.
Рецепт протертой черники с сахаром без варки на зиму
Самый легкий и простой способ сохранить чернику на зиму – протереть с сахаром. Хранить заготовку можно по-разному: в банках, спрятанных в холодильнике. Можно отправить в лотки и поместить в морозилку.
Возьмите для блюда:
-
Песочный сахар – 1,5 кг.
-
Свежие ягоды – кг..
Как приготовить блюдо:
-
Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
-
Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
-
Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
-
Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
-
Спустя час вновь перемешайте. Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.
-
Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.
Черника в собственном соку с сахаром
Плюс заготовки в возможности оставить плоды целыми. Очень удобно готовить зимой вареники, начинять рогалики, пироги и иную выпечку. Ягоды без варки, поэтому хранить их придется в морозилке. Конкретных пропорций в рецепте нет.
Как заморозить:
-
Наполните банку по плечики. Сверху насыпьте сахара, сколько войдет.
-
Оставьте на несколько часов. В зависимости от сочности, черника даст сок спустя 2-4 часа.
-
Распределите по лоточкам и сложите стопкой в морозилку. Замороженная данным способом черника хранится до 2 лет.
Черника, перетертая с земляникой и сахаром без варки
Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе. Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.
Нам требуется взять:
-
Черника и земляника – 1 кг.
-
Песочный сахар – 1 кг.
Как заготовить:
-
Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
-
Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
-
Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
-
За это время простерилизуйте крышки и банки.
-
Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.
Пошаговые видео-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.
