Профитроли (Profiteroles) – это французское сладкое печенье, состоящее из небольших пустых пирожных, наполненных кремом или мороженым, шоколадной глазурью.
Готовятся из теста, называемого заварным тестом (pâte à choux), которое приготавливается из воды, масла, муки и яиц. Тесто варится на плите до того, как добавить яйца, что создает пышную текстуру пирожных. Затем тесто формируется в небольшие шарики и выпекается в духовке до золотистого цвета.
После охлаждения разрезаются пополам и наполняются кремом, часто используется ванильный крем или шоколадный мусс. Затем пирожные могут быть покрыты шоколадной глазурью, посыпаны сахарной пудрой или украшены по желанию. Подаются в виде десерта или закуски на различных мероприятиях и в ресторанах.
