Белый борщ
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 литров воды
- 300 граммов говядины
- 150 граммов копченого бекона или грудинки
- 300 граммов копченой колбасы
- 4 сырые белые колбаски (вайсвурст)
- 1 стебель лука-порея
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 небольшой клубень сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 4 горошины душистого перца
- 10 горошин черного перца
- 1 чайная ложка сушеного майорана
- 2 чайная ложка хрена
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 100 миллилитров сливок жирностью 33%
- 1 столовая ложка муки
- свежемолотый черный перец
- Мелкая соль
- 2 вареных яйца
- укроп для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Положите в кастрюлю говядину, залейте 2 л холодной воды и поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне до мягкости, 1 ч.
Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и сельдерей маленькими кубиками, лук-порей – полукольцами.
Бекон нарежьте средними кусочками, копченую колбасу – кружками. Разогрейте сковороду и положите бекон. Когда он подрумянится и выпустит жир, добавьте копченую колбасу и жарьте до румяной корочки, 5 мин..
Переложите в кастрюлю обжаренные колбасу и бекон, оставляя жир на сковороде. Белые колбаски проколите в нескольких местах и тоже положите в кастрюлю. Добавьте овощи и варите 20 мин..
Положите в суп рубленый чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, майоран и хрен, варите 5 мин.. Достаньте из супа говядину и белые колбаски и нарежьте.
Смешайте муку со сливками и влейте в суп. Проварите, 3 мин.., постоянно помешивая, и снимите с огня, посолите, поперчите. Верните в кастрюлю говядину и колбаски.
Разрежьте вареные яйца на четыре равные части. Разлейте суп по тарелкам, добавьте яйца и посыпьте укропом.
