Миксер

Цитрусовое пирожное макарон: рецепт

Цитрусовое пирожное макарон

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1/2 большой головки репчатого лука, нарезать тонкими кольцами
1 батон (30 см.)
5 ст. л. красного винного уксуса
5 ст. л. оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый перец
120 гр. нарезанного тонкими ломтиками сыра "Проволоне"
120 гр. нарезанной тонкими ломтиками колбасы "Салями"
120 гр. нарезанной тонкими ломтиками вареной ветчины
120 гр. нарезанной тонкими ломтиками колбасы "Мортаделла"
120 гр. нарезанной тонкими ломтиками вяленой ветчины "Капиколла"
1/2 кочана салата айсберг, мелко измельчить
1/4 - Половину ст. л. нарезанного ломтиками маринованного перца пепперончини (по желанию)
3 сливовидных помидора, нарезать ломтиками
1,5 ч. л. сушеного орегано

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 160°С (или до 150°С, если печь с конвекцией). Застелите 3 противня силиконовыми ковриками для выпечки. Просейте сахарную пудру в большую миску. Вмешайте миндальную муку.В чаше миксера с насадкой венчиком на средней скорости взбейте яичные белки, винный камень и соль до появления пены, в течение 1 мин.ы. Увеличьте скорость до умеренно высокой и постепенно вмешайте ультрамелкий сахар, пока смесь не станет крепкой и блестящей, ещё 2-2,5 мин.ы. В последние 15 секунд взбивания добавьте пищевой краситель и экстракт.

Силиконовой лопаткой вмешайте белковую смесь в миндальную, поворачивая миску на четверть оборота и складывая тесто. Продолжайте вмешивать и поворачивать миску, соскабливая массу с её стенок, пока тесто не станет однородным, и не будет стекать с лопатки широкой лентой, не более 2 мин. (примерно 60 складываний).Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 0,5 см. Держа мешок перпендикулярно и на 1 см. выше подготовленных противней, отсадите круги диаметром 3 см. (30-35 штук на противень). Дважды крепко стукните противнями по столу, чтобы вышли из теста воздушные пузыри. Оставьте при комнатной температуре, пока тесто не подсохнет на поверхности, 30-40 мин., в зависимости от влажности воздуха в помещении.Поставьте противень с макаронами на ещё один противень (двойной противень защищает печенье от жара). Выпекайте, повернув противень другой стороной в середине выпекания, пока верхушки печенья не станут блестящими и не поднимутся на 0,3 см., сформировав «ножку», примерно 20 мин.. Переставьте верхний противень на решётку и полностью остудите.Повторите то же самое оставшимися двумя партиями макарон, запекая на двойном противне. Смажьте макарон цитрусовым курдом или джемом и скрепите по две половинке. Пирожное будет хрустящим сверху. Для более мягкой текстуры склейте их и дайте настояться в течение 4-12 часов перед подачей.

Цитрусовое пирожное макарон: рецепт

Цитрусовое пирожное макарон

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться