Основные блюда

Кукурузные блинчики с утиным конфи и соусом барбекю: рецепт

Кукурузные блинчики с утиным конфи и соусом барбекю

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 зубчика чеснока
1/4 ст. оливкового масла
85 гр. консервированного печеного сладкого перца (без жидкости)
Половину ст. л. грецких орехов
2 ст. л. воды
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. хересного уксуса
2 ч. л. копченой паприки
Половину ч. л. крупной соли
1/4 ч. л. порошка чили с перцем анчо
Капуста брокколи для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте кукурузу и немного соли, потушите. Примешайте сладкий перец, зелёный лук, чеснок и оставьте тушиться на 2 – 3 мин.ы.Переложите тушёные овощи в чашу кухонного комбайна. Добавьте молоко, яйца, муку, масло и четверть чайной ложки соли. Взбейте до однородной массы. Оставьте на 30 мин.. Если есть время, накройте и поставьте в холодильник на 2 – 4 часа.

Тем временем в кастрюлю добавьте 1 ст. соуса барбекю и нагрейте на среднем огне. Отделите утиное мясо от костей, используя вилку. Отделённое мясо положите в соус барбекю и нагрейте.Чтобы сделать блины, нагрейте на среднем огне сотейник диаметром примерно 17 см. Добавьте немного масла или утиного жира. Налейте 2 ст. л. теста и распределите по дну сотейника. Когда блин подрумянится с одной стороны, переверните его и жарьте ещё примерно мин. до полной готовности. Готовые блины выкладывайте на тарелку, и смазывайте сливочным маслом, чтобы они не слиплись. Теста должно хватить на приготовление 4 – 6 блинов.Осталось красиво подать блюдо. Положите на тарелку блин, на него выложите 2 полные ложки утиного конфи с соусом барбекю. Заверните блин и украсьте небольшим количеством сметаны и кинзы. Добавьте немного оставшегося соуса барбекю. То же самое проделайте с остальными ингредиентами.Соус барбекю:

В маленьком сотейнике нагрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте в него лук, халапеньо, щепотку соли. Пассеруйте примерно 2 мин.. Добавить корианд, чипотле, коричневый сахар, хересный уксус, кофе и кетчуп. Тщательно перемешайте, убавьте огонь, и тушите на медленном огне 10 мин.. Процедите через сито и выбросьте жмых, чтобы соус приобрёл однородную консистенцию. Охладите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 1 месяца.Утиное конфи:

Промойте утиные ножки и обсушите. Положите их в пластиковый контейнер.В маленькой миске смешайте соль, сахар, кориандр, корицу, паприку, чеснок, лук-шалот и лавровые листы. Добавьте получившуюся смесь к утиным ножкам и тщательно перемешайте. Закройте контейнер и поставьте в холодильник мариноваться на 1 или 2 дня. Перемешивайте раз в день.

Разогрейте духовку до 90 °С. Достаньте утиные ножки из контейнера, тщательно промойте и обсушите. Выложите в жаровню подходящей ёмкости, сверху налейте немного жира. Запекайте утиное конфи в течение 8 – 10 часов.Достаньте жаровню из духовки и охладите утиные ножки в жире. Хранить утиное мясо в жире можно в течение 1 месяца.

Кукурузные блинчики с утиным конфи и соусом барбекю: рецепт

Кукурузные блинчики с утиным конфи и соусом барбекю

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться