Праздничные блюда

Корона из свиных ребер с кукурузным хлебом: рецепт

Корона из свиных ребер с кукурузным хлебом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Свиные ребра
1 (2 – 2,5 кг.) подготовленная корона из свиных ребер с корейкой, с обработанными концами костей по-французски
3 ст. л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, нарезанного
2 ст. л. нарезанного свежего шалфея
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. перца
Начинка
4 ст. л. (55 гр.) сливочного масла
1 большой сладкий зеленый перец, очищенный и нарезанный кубиками
1 средняя головка репчатого лука, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
6 ст. раскрошенного кукурузного хлеба
2 яйца, слегка избитые
2 ст. куриного бульона
2 ст. л. нарезанного свежего розмарина
2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
1 ч. л. острого соуса
Половину ч. л. мелкой соли
1/4 ч. л. перца

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте свиные ребра: в блендере измельчите в пюре оливковое масло, чеснок и шалфей. Приправьте солью и перцем. Вотрите смесь в свиные ребра, следя за тем, чтобы смесь попала между разрезами в корейке.

Поместите корону из ребер в жаровню и накройте ее фольгой. Оставьте мариноваться мясо в холодильнике от 2 часов до 2 суток. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа перед обжариванием.Разогрейте духовку до 230°С.

Переверните корону вверх дном (зачищенными концами ребер вниз). Жарьте в течение 15 мин., а затем уменьшите огонь до 180°С и готовьте до тех пор, пока кулинарный термометр, вставленный на 5 см. в глубину мяса, не будет показывать температуру 68°С, примерно 1 час 30 мин. и более.

Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в большой сковороде на умеренно высоком огне. Добавить зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок и жарьте до тех пор, пока овощи не размягчатся, изредка помешивая, в течение 7-10 мин..

В большой миске смешайте овощную смесь с раскрошенным кукурузным хлебом. Добавьте яйца, бульон, розмарин, кинзу, острый соус, соль и перец и перемешайте. Дайте жидкости впитаться. Выложите начинку в 2-литровую форму.За тридцать мин. до окончания приготовления короны, поместите начинку в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 45 мин..Когда корона приготовиться, достаньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте постоять в течение 15 мин.. Выложите часть начинки на сервировочное блюдо и поместите сверху корону. Заполните центр короны оставшейся начинкой. За столом разрежьте корону на порционные ломтики.

Корона из свиных ребер с кукурузным хлебом: рецепт

Корона из свиных ребер с кукурузным хлебом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться