Соусы

Винный уксус на эстрагоне (тархун): рецепт

Винный уксус на эстрагоне (тархун)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1,5 ст. растительного масла
1/4 ст. ферментированных чёрных бобов (см. Примечание)
1 ч. л. сычуаньского перца
8 стручков кардамона
5 звёздочек аниса
4 палочки корицы
10 см. корня имбиря, тонко нарежьте (не очищайте)
0,5 ст. кочукару
2 ст. л. хлопьев красного перца
2 ст. л. кашмирского красного перца чили
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. глутамата натрия
1/4 ст. измельчённого чеснока
1/4 ст. измельчённого лука

Пошаговая рецепт приготовления

Налейте воду и отбеливатель в большой контейнер. Срежьте цветки у шнитт-лука, погрузите их вместе с 12 веточками эстрагона и 12 перьями лука резанца в раствор, сделайте это очень быстро. Затем промойте в холодной воде. Обсушите.

Поставьте большую кастрюлю с уксусом на умеренно высокий огонь и нагревайте до тех пор, пока уксус не дойдет до температуры 90°С. Поместите травы в контейнер, достаточно большой, чтобы вместить уксус. Налейте уксус в контейнер с травами, и дайте остыть, прикройте контейнер крышкой. Поставьте в прохладное темное место на 2 недели.Через 2 недели продезинфицируйте вторую половину трав, как и раньше, ополосните, протрите и отложите.

Стерилизуйте банки и крышки, в которых вы будете хранить уксус, прокипятив их в большой кастрюле с кипящей водой в течение 10 мин.. Если вы используете пробки, погрузите их в кипящую воду 3 - 4 раза.Выбросьте старые травы. Процедите уксус через продезинфицированный дуршлаг или воронку, выложенную марлей. Разложите свежие травы по банкам и залейте уксусом. Закройте и охладите. Уксус на эстрагоне можно хранить при комнатной температуре в течение 5-6 недель или в холодильнике на срок до 6 месяцев.

Выход: 6 ст.

Винный уксус на эстрагоне (тархун): рецепт

Винный уксус на эстрагоне (тархун)

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться