Супы

Чили кон карне «Техасский рассвет»: рецепт

Чили кон карне «Техасский рассвет»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Чили Кон-карне
1800 гр. говяжьей шеи, нарезанной кубиками по 2,5 см.
6 толстых ломтиков копченой свиной грудинки, нарежьте соломкой
420 гр. консервированных протертых помидоров
3 сушеных перца чили анчо
1 сушеный чили де арбол
1 сушеный чили пасилья
1 ст. л. молотого кумина
1 ч. л. орегано
Соль и молотый черный перец
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
4 перца халапеньо, очищенные и нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельченные
4 ст. горячего говяжьего бульона или больше при необходимости
2 ст. л. кукурузной муки
Сок двух лаймов
Кукурузный хлеб по-деревенски, приготовленный в сковороде (рецепт представлен ниже)
Советы по сервировке: хрустящий бекон, луковые кольца, измельченные кукурузные чипсы, кусочки авокадо и обжаренные хрустящие зерна кукурузы маис
Кукурузный хлеб в сковороде
110 гр. сливочного масла
2 ст. кукурузной муки
0,25 ст. пшеничной муки
1,5 - 2 ч. л. (3 гр.) разрыхлителя
1 ч. л. мелкой соли
1 ст. простокваши или кефира, или больше при необходимости
2 яйца

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180°С.

Поджарьте весь сушеный перец чили на противне в течение 5-7 мин. Дайте ему остыть. Удалите семена и стебли.

Измельчите поджаренный перец чили в кофемолке. В небольшой миске смешайте порошок чили, кумин и орегано с достаточным количеством горячей воды (примерно 2 ст. л.), пока не образуется густая паста.Нагрейте большую жаровню на среднем огне. Добавьте грудинку и готовьте до появления хрустящей корочки, периодически помешивая. Выньте бекон, используя шумовку. Жир оставьте в жаровне.

Посыпьте говядину солью и перцем. Увеличьте огонь под жаровней до умеренно сильного, добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится. Выньте говядину и отложите в сторону. Добавьте пасту чили и нагрейте в течение примерно 1 мин. Добавьте лук, соль, перец и обжаривайте до полупрозрачности, примерно 5 мин.. Добавьте чеснок и халапеньо и обжаривайте примерно 30 сек.

Добавьте говядину обратно в жаровню вместе с говяжьим бульоном, помидорами и кукурузной мукой. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, до тех пор, пока смесь не станет густой, примерно 2,5 ч. При необходимости добавляйте еще говяжьего бульона. Отрегулируйте вкус блюда и завершите приготовление добавлением сока лайма по вкусу.Подавайте чили кон карне с кукурузным хлебом и добавками на ваш вкус: хрустящий жареный бекон, луковые кольца, измельченные кукурузные чипсы, ломтики авокадо и хрустящие зерна кукурузы. см. рецепт соуса гуакамоле.

Кукурузный хлеб в сковороде

Разогрейте духовку до 190°С. Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на умеренно высоком огне, пока оно не растопится.

В миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Отдельно смешайте простоквашу и яйца.

Перемешивайте обе смеси до получения кремообразной массы. Добавьте больше сливок, если это будет необходимо для достижения соответствующей консистенции. Вылейте тесто на горячую сковороду и слегка перемешайте. Поставьте сковороду в духовку и запекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин. Выложите на решетку для охлаждения.

Чили кон карне «Техасский рассвет»: рецепт

Чили кон карне «Техасский рассвет»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться