Основные блюда

Греческая Мусака (слоеная запеканка под соусом бешамель): рецепт

Греческая Мусака (слоеная запеканка под соусом бешамель)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Овощи
1 баклажан среднего размера
3 нарезанных ломтиками 0,5 см. клубня красного картофеля среднего размера или 2 больших
Соль
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. молотого черного перца
Мясной соус
225 гр. фарша из говядины
1 нарезанная головка лука
Соль
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. сушеного орегано
Половину ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
3 измельченных зубка чеснока
Половину ст. л. красного вина
1 банка (225 гр.) томатного соуса
Соус бешамель
5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
5 ст. л. пшеничной муки
4 ст. очень теплого (подогретого в микроволновке) молока
3/4 ч. л. крупной соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
Растительное масло для смазывания формы
3/4 ст. натертого пармезана

Пошаговая рецепт приготовления

Для овощей: Разогрейте духовку до 205°С. Отварите ломтики картофеля в течение 5 мин. (не дольше) в сильно соленой, кипящей воде.

В это время нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 0,5 см., смажьте их оливковым маслом и посыпьте 1/2 ч. л. соли и перцем с обеих сторон. Положите на противень и запеките в духовке по 6-7 мин. с каждой стороны. Оставьте ломтики картофеля и баклажана для сборки запеканки.Для мясного соуса: В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук с небольшим количеством соли в оливковом масле. Через 5 мин. добавьте фарш и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, 7-8 мин.

Добавьте орегано, корицу, мускатный орех, чеснок и обжарьте до появления аромата. Увеличьте огонь, затем дегласируйте кастрюлю красным вином, дайте ему закипеть и уварите в течение 1-2 мин. Добавьте томатный соус, уменьшите огонь и тушите смесь 5 мин. Снимите соус с огня.

Для соуса бешамель: В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, перемешивая венчиком, до образования пасты. Перемешивайте 2 мин., дав смеси покипеть.

Медленно влейте теплое молоко, постоянно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Когда соус начнет закипать, уменьшите огонь до слабого и варите его до загустения, примерно 10 мин., очень часто перемешивая венчиком. Добавьте соль, перец и мускатный орех.Для сборки мусаки: Разогрейте духовку до 180°С. Перед сборкой попробуйте каждый из 4 слоев и убедитесь, что в них достаточно специй.

Смажьте форму для запекания размером 23х33 см. растительным маслом. Выложите ломтики картофеля, аккуратно прижимая их к форме. Посыпьте 3 ст. л. пармезана. Положите на картофель ломтики баклажана. Посыпьте еще 3 ст. л. пармезана.

Выложите сверху мясной соус, а затем еще 3 ст. л. пармезана. Закончите сборку запеканки соусом бешамель и посыпьте сверху последними 3 ст. л. сыра. Накройте форму фольгой (слегка сбрызнутой растительным маслом) и запекайте 30 мин. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 30 мин.

Греческая Мусака (слоеная запеканка под соусом бешамель): рецепт

Греческая Мусака (слоеная запеканка под соусом бешамель)

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться