Фритюр

Карибские пончики из морских улиток с погружным соусом тартар: рецепт

Карибские пончики из морских улиток с погружным соусом тартар

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

900 гр. куриных бедер без кожи (около 8 шт.)
500 гр. картофеля, нарезать кусочками по 1,5 см.
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. гарам масала, плюс больше для посыпки
2 ч. л. порошка карри
2 зубчика чеснока
450 гр. помидоров
150 гр. шпината
Имбирь 2,5 см., очищенный и порезанный на кусочки
Половину ст. л. нарезанной кинзы
Рис Жасмин, лепешки наан, соус чатни и/или йогурт для сервировки

Пошаговая рецепт приготовления

Положите кусочки мяса улиток в форму (не металлическую) и полейте соком 1 лайма. Дайте постоять 10 мин., затем слейте сок и мелко нарежьте.Смешайте муку, разрыхлитель, соль и кайенский перец. Перемешайте. В отдельной миске смешайте яичные желтки, молоко, улиток и лук. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте. В третьей миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно подмешайте белки к смеси с улитками.

Разогрейте фритюрницу с маслом до 165°С.

Выкладывайте тесто по полной столовой ложке в горячее масло и жарьте, периодически помешивая, когда пончики всплывут на поверхность масла, до золотисто-коричневого цвета, примерно 4 мин. Переложите на застеленные бумажным полотенцем тарелки и дайте перед подачей впитаться лишнему маслу. Слегка посыпьте специями и подавайте с соусом тартар с кинзой.Креольская ароматная смесь специй: Тщательно смешайте все ингредиенты. Выход: 2/3 ст.

Соус тартар с кинзой: Положите яичный желток, горчицу, чеснок, сок лайма, кинзу и красный лук в кухонный комбайн и пюрируйте в течение 15 сек. Не выключая комбайн, влейте тонкой струйкой масло через специальное отверстие в крышке.

Приправьте солью и острым соусом и взбейте в режиме «пульс» один или два раза. Накройте и перед подачей дайте постоять в холодильнике не меньше часа. Лучше всего использовать в течение 24 ч. Выход: 1 и 1/3 ст.

Карибские пончики из морских улиток с погружным соусом тартар: рецепт

Карибские пончики из морских улиток с погружным соусом тартар

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться