Завтрак

Жареный сладкий картофель с пикантным соусом: рецепт

Жареный сладкий картофель с пикантным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Для соуса с зеленым луком:
1 ст. нарезанного зеленого лука
3 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
Половину ст. л. оливкового масла
2 ч. л. меда
Соль и свежемолотый черный перец
Для картофеля:
1/4 ст. растительного масла
2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
1 нарезанная полукольцами средняя испанская луковица
Щепотка сахара
1 ст. л. мелко нарезанных листьев свежего тимьяна
Крупная соль и свежемолотый черный перец
6 больших сладких картофелин, нарезанных кубиками 2,5 см

Пошаговая рецепт приготовления

Для соуса: В блендере смешайте лук, уксус, горчицу и несколько ст. л. холодной воды и взбейте до однородности. Не выключая блендер, медленно введите оливковое масло и продолжайте взбивать до образования эмульсии. Добавьте мед, немного соли и перца и запустите блендер еще несколько раз в пульсовом режиме, чтобы все перемешалось.Для картофеля: Разогрейте 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла в сотейнике среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и щепотку сахара и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и карамелизации лука, примерно 30 мин. Добавьте тимьян, посолите и поперчите.

Пока лук карамелизируется, положите картофель в кастрюлю среднего размера в холодную соленую воду. Доведите воду до кипения и готовьте до мягкости 10-12 мин., но, если картофель проткнуть ножом, внутри он должен остаться упругим. Слейте воду, используя дуршлаг, и обсушите на бумажном полотенце.Нагрейте оставшиеся сливочное и растительное масла на чугунной сковороде на умеренно сильном огне. Добавьте картофель и готовьте, плотно прижимая лопаткой, пока нижняя сторона не подрумянится, примерно 5 мин. Добавьте карамелизированный лук и полейте соусом с зеленым луком и перемешайте. Выложите картофель на блюдо и полейте оставшимся соусом.

Предлагаем вам 10 рецептов приготовления сладкого картофеля.

Жареный сладкий картофель с пикантным соусом: рецепт

Жареный сладкий картофель с пикантным соусом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться