Калорийность блюд

Каплун с начинкой из киноа и оливок в духовке: рецепт

Каплун с начинкой из киноа и оливок в духовке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

4 ст. сваренной до готовности мелкой свеклы
2 ст. хикамы, очищенной и порезанной соломкой
3 ст. фенхеля, разрезанного пополам и нарезанного ломтиками
1 ст. тертой моркови
1 груша, нарезанная ломтиками
150 гр. ячменной крупы
250 гр. соцветий цветной капусты, мелко нарезанных
2 стебля сельдерея
1/4 ст. красного винного уксуса
2 ст. л. меда
Половину ч. л. черного перца
1/4 ч. л. мелкой соли
1/4 ст. оливкового масла
1/4 ст. порезанного лука
2 ст. л. лимонного сока
Половину ст. л. листьев мяты
2 ст. л. кедровых орехов
180 гр. козьего сыра, раскрошенного

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 230°С.Приготовьте начинку:

В широкой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, корень фенхеля и 3/4 ч. л. соли и жарьте до мягкости, примерно 7 мин.. Добавьте кориандр и зиру и жарьте 1 мин. Добавьте киноа и бульон и доведите до кипения; накройте крышкой и варите на слабом огне, пока киноа не станет мягкой, 10-12 мин.. Дайте немного остыть, затем добавьте зелёный лук, курагу, фисташки, оливки, петрушку, апельсиновую цедру и сок, зелень фенхеля, 0,5 ч. л. соли и поперчите по вкусу. Перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.

Приготовьте каплуна:

Посолите птицу внутри. Заполните полость начинкой из киноа и свяжите ножки вместе. Положите оставшуюся начинку в небольшую смазанную маслом форму для запекания, накройте фольгой и отставьте в сторону. Смажьте каплуна 2 ст. л. оливкового масла. Смешайте в небольшой миске кориандр, зиру и паприку. Натрите каплуна смесью специй и посолите.Налейте 1 стакан воды на дно большой жаровни; поставьте решётку в жаровню. Положите каплуна на решётку грудкой вниз и запекайте примерно 30 мин.. Переверните птицу грудкой вверх, убавьте температуру духовки до 175°С и запекайте, пока термометр, вставленный в бедро, не покажет 74°С, от 1 ч 15 мин до 1 ч 30 мин.Примерно за 15 мин. до готовности петуха поставьте форму с оставшейся начинкой в духовку и запекайте 20-30 мин.. Дайте каплуну отдохнуть примерно 15 мин. перед разделкой.

Каплун с начинкой из киноа и оливок в духовке: рецепт

Каплун с начинкой из киноа и оливок в духовке

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться