Рецепты горячего копчения

Ребрышки, копченые на яблоках: рецепт

Ребрышки, копченые на яблоках

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 ч. л. измельчённого чеснока
0,5 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. шампанского уксуса
Половина тепличного огурца, с кожурой, очищенная от семян и нарезанная ломтиками толщиной 1 см.
1 большой спелый помидор, нарезанный кубиками по 2,5 см.
10 больших листка базилика
3 ст. л. каперсов, без жидкости
1 красная луковица, нарезанная кружками толщиной 0,5 см.
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и разрезанный на 3 большие части
1 жёлтый сладкий перец, очищенный от семян и разрезанный на 3 большие части
Половина небольшого фиселя (Французский хлеб), нарезанная ломтиками по 2,5 см.

Пошаговая рецепт приготовления

В маленькой миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, паприку, кумин, горчичный порошок и 2 ст. л. соли.

Ребра натрите лимоном, а затем смесью специй и выложите их в большую форму для запекания или в герметично закрывающийся полиэтиленовый пакет. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.Тем временем щепки замочите в воде на 1 час. Гриль подготовьте для копчения, наполнив коптильню по четверти деревянных щепок и яблок.

Подготовьте ребра для копчения: Примерно за 30 мин. до начала копчения, ребра выньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Тем временем в маленькой бутылке-спрей смешайте яблочный сок, соус Вустершир и уксус. Взболтайте.

Как подготовить ребра

Ребра расположите мясом вниз. Нож заведите под пленку, которая покрывает их заднюю поверхность. С помощью ножа отделите пленку от мяса. Затем пальцами полностью снимите ее.Когда гриль разогреется до 120 градусов, слегка смажьте решетки растительным маслом и выложите ребра на более холодную сторону гриля мясом вверх. Сбрызните смесью с яблочным соком. Накройте крышкой и коптите 1 час.Приготовьте ребра: Пополните коптильню по трети опилок и яблок. Ребра переверните так, чтобы они были мясом вниз, а ближе к коптильне располагался противоположный край. Сбрызните яблочной смесью, закройте крышку и коптите еще 1 час.

Повторяйте процедуру каждый час, пока ребра не станут темно коричневыми и мягкими, а мясо не начнет отставать от костей. На это уйдет еще примерно 2 часа. Уберите ребра с гриля и оставьте на 5 мин., затем разрежьте на части.

Ребрышки, копченые на яблоках: рецепт

Ребрышки, копченые на яблоках

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться