Калорийность блюд

Ветчина «Хассельбак» с апельсинами и ананасами: рецепт

Ветчина «Хассельбак» с апельсинами и ананасами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 половина (3,5 - 4,5 кг.) полностью готовой ветчины на кости
165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ст. дижонской горчицы
2 ст. л. свежего тимьяна
1 апельсин, разрезанный пополам и тонко нарезанный полукруглыми ломтиками
Половина небольшого ананаса, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте полукруглыми ломтиками
1 ст. острого перечного джема

Пошаговая рецепт приготовления

Оставьте ветчину при комнатной температуре на 1 час. Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте в кухонном мини-комбайне сливочное масло, 1/4 ст. горчицы и тимьян. Взбейте до получения однородной массы.Сделайте 8-10 глубоких надрезов на ветчине, на расстоянии 1 см. друг от друга, по диагонали к удлинённой стороне ветчины (независимо от того, где находится кость). Натрите ветчину масляной смесью по всей поверхности и в разрезах. Вставьте ломтики апельсина и ананаса в промежутки, чтобы верхушки фруктов торчали наружу.

Положите ветчину на решётку, установленную в большой жаровне. Налейте 2 ст. воды на дно жаровни и плотно накройте фольгой. Запекайте, пока термометр, вставленный в центр ветчины, не покажет 51°С, 2-2,5 часа. Выньте из духовки.Перелейте 0,5 ст. выделившихся соков из жаровни в большую сковороду и добавьте перечный джем и оставшуюся 1/4 ст. горчицы. Варите при слабом кипении, пока глазурь не загустеет как лёгкий сироп, примерно 3 мин.ы. Вылейте глазурь на ветчину и распределите кистью по всей поверхности.Верните ветчину в духовку и продолжайте запекать, пока поверхность не карамелизуется и термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 60°С, 30-40 мин.. Переложите ветчину на разделочную доску и дайте отдохнуть минимум 15 мин. перед нарезкой.

Ветчина «Хассельбак» с апельсинами и ананасами: рецепт

Ветчина «Хассельбак» с апельсинами и ананасами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться