Закуски

Этуфе с раками: рецепт

Этуфе с раками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Утиное конфи
4 утиные ножки для конфи с костями
3 ст. л. молотой корицы
3 ст. л. порошка чили анчо
3 ст. л. порошка чили пасильо
3 ст. л. молотой зиры
3 ст. л. молотого кориандра
3 ст. л. молотого имбиря
3 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. чесночного порошка
2 ст. л. лукового порошка
2 ст. л. крупнозернистой соли
1 ст. л. душистого перца
1 ст. л. молотой гвоздики
1 ст. л. молотых семян фенхеля
1 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. сушеного перца чили-де-арболь
2 ст. л. чёрного перца грубого помола + дополнительно по необходимости
2 ст. л. рапсового масла
110 гр. бекона, нарезанного на три равные полоски
Соус Гастрик
3 ст. свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. сахара
1 головка чеснока, разрезанная поперёк пополам
2 ст. л. апельсинового ликёра, например, Гран-Марнье
10 см. корня имбиря, крупно порубленного
2 ст. л. + 2 ст. л. винного уксуса шардоне
1 перец хабанеро или острый чили
3 ст. л. холодной воды
2 ст. л. порубленной петрушки
1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
2 ч. л. розового перца горошком грубого помола
1 ч. л. мелко порубленного тимьяна
Утиные грудки
4 утиные грудки, кожу надрежьте в нескольких местах
Засахаренный кумкват
8 кумкватов, тонко нарезанных
Клюквенный релиш
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. мёда
1,5 ст. свежей клюквы
Свежие веточки тимьяна для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

В большой кастрюле с толстым дном растопите 4 ст. л. сливочного масла и вмешайте муку. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока ру не станет цвета арахисовой пасты.Добавьте лук, сельдерей, сладкий перец, чеснок, лавровый лист и тимьян и готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 6-8 мин.. Добавьте бульон, помидоры, соль, красный перец, острый соус и вустерский соус и доведите до кипения.

Снимите с поверхности бульона жир, убавьте огонь и варите при слабом кипении без крышки, периодически помешивая, в течение 30 мин..Добавьте хвосты раков вместе с жиром, лимонный сок, зелёный лук и петрушку и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 мин.. Добавьте оставшееся сливочное масло и хорошенько перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Подавайте с горячим рисом.

Этуфе с раками: рецепт

Этуфе с раками

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться