Основные блюда

Польпетте: неаполитанские фрикадельки: рецепт

Польпетте: неаполитанские фрикадельки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Торт
2,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать формы
1 ст. л. молотого имбиря
2 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. мелкой соли
3/4 ст. светло-коричневого сахара
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
3/4 ст. мелассы
1 ст. кипятка
Необходимое оборудование: кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой или пакет на зиплоке
Глазурь
110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 упаковка (220 гр.) сливочного крем-сыра, комнатной температуры
4 ст. л. (450 гр.) сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
Молоко, по необходимости
Украшение
0,5 ст. белого шоколада в гранулах
20 - 24 пряничных мини-человечков, в зависимости от размера
Красная, зелёная и белая нонпарель, для посыпки

Пошаговая рецепт приготовления

Положите хлеб в небольшую миску, залейте молоком и оставьте пропитываться.Порубите вместе чеснок и петрушку. Положите фарш в большую миску. Отожмите хлеб и добавьте его к фаршу. Добавьте петрушку и чеснок. Перемешайте всё руками. Разбейте яйца в смесь, чтобы связать её. Продолжайте смешивать руками. Добавьте сыр пекорино. Посолите и поперчите по вкусу.

Сформируйте руками фрикадельки, сделайте отверстие в верхней части и вставьте небольшой кусочек моцареллы. Закройте его фаршем и снова округлите фрикадельку. Обваляйте все фрикадельки в панировочных сухарях.Налейте оливковое масло в сковороду и, когда оно хорошенько нагреется, обжарьте фрикадельки в течение 5 мин., или до румяной корочки. А затем переверните. Когда они станут хрустящими с обеих сторон, выньте фрикадельки из сковороды и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.Добавьте фрикадельки в томатный соус, накройте крышкой и варите очень медленно на слабом огне в течение 45 мин., пока соус не выпарится и не загустеет вдвое. Подавайте с гарниром из пропаренной брокколи.

Томатный соус

Налейте достаточное количество масла в кастрюлю, чтобы покрыть её дно. Добавьте чеснок и 3 банки помидоров, слегка разминая их. Варите соус в течение 5 мин. при полном кипении и тушите ещё 3 мин.ы.

Время приготовления: 8 мин., 6 порций

Примечание повара

Я считаю, что консервированные помидоры лучше подходят для соуса, который нужно варить в течение длительного времени. Свежие помидоры хороши, если их долго не варить.

Польпетте: неаполитанские фрикадельки: рецепт

Польпетте: неаполитанские фрикадельки

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться