Соусы

Беарнский соус (Беарнез): рецепт

Беарнский соус (Беарнез)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Рассол
4 ст. тёплой воды
1/4 ст. крупнозернистой соли
1/4 ст. сахара
1/4 ст. сока лайма
1 курица весом 2–2,3 кг., разрезанная на 10 частей
Смесь специй
4 сушёных перца пасилья, семена удалите
4 сушёных перца анчо, семена удалите
1 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. чесночного порошка
Цедра 2 лаймов
Растительное масло для жарки
Панировка
2 ст. л. пшеничной муки
0,5 ст. кукурузного крахмала
2 яйца
1/4 ст. л. свежего молока
Дольки лайма для украшения
Мёд, для макания

Пошаговая рецепт приготовления

В небольшой кастрюле смешайте эстрагон, лук-шалот, уксус и вино и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения и варите, пока жидкость наполовину не выпарится. Снимите с огня и отставьте в сторону.Установите металлическую миску над кастрюлей с кипящей водой или используйте пароварку. Взбейте в миске яичные желтки, пока они не удвоятся в объёме. Постепенно вмешайте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать, пока соус не загустеет. Вмешайте отложенный лук-шалот. Посолите и поперчите по вкусу, затем накройте и поставьте в тёплое место.

Выход: 1 ст.

Беарнский соус (Беарнез): рецепт

Беарнский соус (Беарнез)

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться