Жареная курица в панировке по-китайски
Ingredients
- Курица
- 4 куриные грудки без кожи и костей
- 1 ст. слабосолёного соевого соуса
- 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты, рецепт см. ниже
- 3 яйца
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1 ст. л. гранулированного чеснока
- 1 ст. л. молотого имбиря
- 2 ст. панировочных сухарей панко
- 1/4 ст. семян кунжута
- Арахисовое масло
- Жареные семена кунжута, для подачи
- 1/4 ст. нарезанного зелёного лука, для подачи
- Соус
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты (рецепт см. ниже)
- 0,5 ст. куриного бульона
- 0,5 ст. слабосолёного соевого соуса
- 2 ст. л. апельсинового сока
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 4 ч. л. мирина
- 2 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
- 1 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ч. л. воды
- Имбирно-чесночная паста
- 0,5 ст. зубчиков чеснока, очищенных
- 0,5 ст. свежего имбиря, разломанного на кусочки
- 2 ст. л. рапсового масла
Пошаговая рецепт приготовления
Соус: в большой кастрюле на среднем огне нагрейте кунжутное масло. Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте до появления аромата, 1-2 мин.ы. Увеличьте огонь до умеренно сильного и добавьте куриный бульон, соевый соус, апельсиновый сок, коричневый сахар, уксус, мирин, апельсиновую цедру и красный перец хлопьями. Варите 8-10 мин., периодически помешивая. Добавьте смесь из кукурузного крахмала и мешайте, пока соус не загустеет. Держите его в тепле.Курица: отбейте курицу молотком или тяжёлой кастрюлей до толщины 0,5 см. Положите её в большой герметичный пакет с зиплоком вместе с соевым соусом и имбирно-чесночной пастой. Запечатайте пакет и оставьте курицу мариноваться при комнатной температуре в течение 30 мин..
Разогрейте духовку до 90°С.В широкой неглубокой миске взбейте яйца. В большой тарелке смешайте муку, гранулированный чеснок и молотый имбирь. В другой тарелке смешайте панировочные сухари и кунжут. Посыпьте все три блюда солью и чёрным перцем. Обваляйте курицу сначала в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.Налейте в большую сковороду арахисовое масло и поставьте на умеренно сильный огонь. Партиями обжарьте курицу до золотистого цвета и готовности, примерно по 3-4 мин. с каждой стороны. Готовую курицу во время жарки держите в тёплой духовке на решётке, установленной на противне.Нарежьте курицу широкими полосками и разложите на сервировочном блюде. Сбрызните курицу соусом и посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Имбирно-чесночная паста: измельчите чеснок и имбирь в кухонном комбайне. Не останавливая его, влейте масло. Для этого рецепта вам понадобится 4 ст. л. пасты. Остальную пасту храните в холодильнике не дольше недели.
Выпечка View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Салаты View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Закуски View All
-
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024
Вторые блюда View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Супы View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024