Запеченная пасха
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 килограмм жирного творога
- 4 яйца и 6 желтков
- по 100 граммов сливочного масла и самой жирной сметаны
- 200 граммов сахара
- 100 граммов кукурузного крахмала
- 4 столовая ложка манки
- 100 граммов цукатов из апельсиновых корочек
- 30 граммов засахаренного имбиря
- цедра 2 апельсинов
- 0,5 чайная ложка соли
- масло и манка для форм
Пошаговая рецепт приготовления
Отожмите творог под тяжелым прессом, выложив его в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг, минимум на 4 ч. Растопите сливочное масло, добавьте апельсиновую цедру и остудите.
Мелко нарежьте цукаты и засахаренный имбирь. У целых яиц отделите белки от желтков. Смешайте все желтки и взбейте с половиной сахара добела. Добавьте желтковую смесь в творог и взбейте погружным блендером (не миксером!) до гладкости. Продолжая взбивать, добавьте масло с цедрой и сметану, затем манку.
Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом и обсыпьте тонким слоем манки формы (можно как для куличей). Миксером взбейте в пышную пену белки с солью. Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпьте оставшийся сахар, затем крахмал. У вас должна получиться пышная, блестящая масса.
При помощи лопаточки в три приема добавьте взбитые белки в творожное тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Разложите тесто по подготовленным формам так, чтобы оно не доходило до краев на 4 см.
В глубокий противень налейте воды, поставьте формы и выпекайте пасхи примерно 1 ч. Остужайте постепенно, приоткрыв дверцу духовки, чтобы они не опали.
