Кармелитас – карамельные пирожные
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 стакана + 2,5 столовая ложка муки
- 1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 1,25 стакана коричневого сахара
- 280 г сливочного масла
- 80 г шоколада
- 1 стакан грецких орехов
- 1 чайная ложка соды
- 1,4 чайная ложка соли
- 1 стакан сахара
- 1,4 стакана воды
- 3,4 стакана жирных сливок
- 50 г сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, примерно 5 мин.. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.
Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам.
Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин..
Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин.., до золотистого цвета.
Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.
