Грибной суп с пшеном и грецкими орехами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,75 л овощного или грибного бульона
- 200 граммов пшенной крупы
- 700 г шампиньонов
- 3 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 3 столовой ложки соевого соуса
- свежемолотый черный перец
- половину стакана грецких орехов
- багет
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- 5 веточек петрушки
Пошаговая рецепт приготовления
Пшенную крупу хорошо промойте в холодной воде, положите в кастрюлю, залейте 1300 мл питьевой холодной воды и доведите до кипения. Немного посолите, уменьшите огонь до среднего и варите 20 мин.., до готовности. Разрыхлите вилкой и сохраняйте в тепле.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 20 мл масла и обжарьте лук и чеснок до прозрачности, часто помешивая.
Добавьте грибы и жарьте примерно 15 мин.., пока большая часть жидкости не испарится. Грибы поперчите, влейте бульон, доведите до кипения и варите 5 мин..
Разогрейте духовку до 180 ˚С. Разрежьте багет вдоль пополам, а затем на куски длиной 15 см. Полейте хлеб оливковым маслом и положите на противень, застеленный пергаментом. Рядом положите грецкие орехи. Поставьте противень в духовку и готовьте орехи 5 мин.., хлеб – 10 мин.., до золотистой корочки. Натрите хлеб зубчиком чеснока. Орехи крупно порубите.
Перелейте половину супа в чашу блендера и измельчите в неоднородное пюре. Верните измельченный суп обратно в кастрюлю и влейте соевый соус.
Разложите по тарелкам горячую пшенную крупу и залейте супом, посыпьте орехами и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с поджаренным багетом.
