Основные блюда

Вареники со сливой и заварным кремом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Тесто потребуется:
150 мл. Кипяток
230—250 гр. Мука пшеничная + немного для раскатки
15 гр. Масло сливочное
соль 1/3 ч л
начинка потребуется:
400 гр. Слива
крем заварной потребуется:
6 желтков
50 гр. Песочного сахара
35 гр. Крахмал кукурузный
400 мл. Свежего молока
15 гр. Сливочное масло
семена ванили

Пошаговая рецепт приготовления

В миску наливаем кипяток, добавляем соль, сливочное масло, Хорошенько размешиваем до растворения соли. И сразу же добавляем муку, но частями. Сначала одну часть добавляем, активно перемешиваем,

Затем вторую часть и ещё перемешиваем.

Все это удобно делать в планетарном миксере, а если его нет, то на помощь приходят ручонки. Руками вымешиваем аккуратно, тесто горячее!

Вымешиваем тесто до гладкости примерно 10 мин. Тесто получается приятное, эластичное.

Тесто формируемым в шар, накрываем пищевой пленкой (или убираем в пакет) и оставляем на полчаса при комнатной температуре.

Пора подготовить начинку. С ней все очень просто. Сливы моем, убираем косточку и мелко нарезаем. Это у нас готовая начинка.

Готовим заварной крем!

В миске смешиваем желтки, сахар, семена ванили .

Тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем и тонкой струйкой вливаем теплое молоко при этом помешивая венчиком. Сразу все не выливаем. Вливаем молоко частями.

Теперь эту вкусную смесь ставим на небольшой огонь и варим крем до загустения, при этом постоянно помешиваем венчиком. Как только крем начнет слегка бурлить варим ещё 2 мин. и снимаем с огня.

Добавляем кусочек масла и перемешиваем.

Остужать крем мы не будем. Оставляем его в кастрюльке и займемся лепкой вареников.

Отдохнувшее тесто раскатываем, вырезаем кружочки, кладем сливовую начинку и формируем вареники. Тут все понятно.

Ставим воду на огонь. Когда вода закипела, забрасываем вареники и отвариваем до готовности.

И вот дело дошло до подачи на стол!

Уже остывший крем пробиваем погружным блендером до гладкости.

На тарелку кладем крем, сверху вареники и подаем. По желанию можно полить фруктовым сиропом. Сегодн. добавила малиновый сироп.

Вареники со сливой и заварным кремом