Видео-рецепт творожного чизкейка

Приготовить песочную основу для пирога: Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Сливочное масло растопить.

Влить масло в миску с песочными крошками.

Хорошо перемешать массу.

Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбовать ложкой.

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до 180 гр духовке, затем вынуть и остудить.

Приготовить творожный крем.

Лимон вымыть и насухо вытереть.

Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки.

Из половины лимона отжать сок.

Творог прокрутить в блендере (с насадкой-ножом) до получения однородной массы.

Выложить творог в большую миску, добавить сахар, щепотку соли и ванильный сахар.

Перемешать творожную массу при помощи миксера (венчика) до однородности.

Добавить лимонную цедру, влить сок лимона и снова перемешать.

По одному добавить 4 яйца, каждый раз, хорошо перемешивая массу венчиком.

Получившийся творожный крем вылить в форму с песочным коржом.

Выпекать творожный пирог на водяной бане.

Для этого в большой глубокий противень нужно налить кипяток.

В противень с кипятком поставить форму с пирогом (вода в нижнем противне должна доходить примерно до середины формы с пирогом).

Выпекать ~1 час при температуре ~160-170 г Если ваша форма разъемная, то надо обернуть ее фольгой, чтоб вода не затекла в форму.

Можно выпекать без водяной бани, но тогда поверхность не будет такой белоснежной и может потрескаться (возможно такое).

Готовый пирог пусть постоит в духовке, если серединка не совсем пропеклась, примерно ч..

Это возможно, если диаметр формы будет меньше моей и начинка будет выше.

Вынуть из духовки, остудить, затем убрать в холодильник на 3, а лучше на 5-6 часов.

При подаче посыпать корицей.