Десерты

Турецкое мороженое «Дондурма»

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Свежее молоко козье — 1 л
песочный сахар — 270 гр.
Салеп — 1 ст. л.

Пошаговая рецепт приготовления

В кастрюлю с толстым дном выливаем молоко. Ставим на средний огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения. Посуда с толстым дном позволит молоку равномерно прогреваться и не пригореть при закипании.

В отдельной емкости соединяем салеп и 20 гр. сахара. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

При интенсивном помешивании, небольшими порциями всыпаем сухую смесь в горячеё молоко. Снова доводим смесь до кипения.

Кипятим на медленном огне 5 мин. За это время молоко загустеёт, будет тянуться за половником.

Выключаем плиту и добавляем в горячую массу оставшийся сахар. Перемешиваем. Даем массе остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

В процессе остывания масса станет болеё густой и тягучей. Поставьте емкость с будущим мороженым в морозилку. Доставайте массу каждые 30 мин. и тщательно перемешивайте. Повторите смешивание как минимум 4 раза. С каждым разом вымешивать массу будет сложнеё. Однако это нужно сделать для того, чтобы в мороженом не было кристаллов льда и оно получилось болеё гладким и эластичным.

После полного застывания, переложите массу в порционную посуду, посыпьте по желанию орехами или тертым шоколадом и подавайте к столу.

Турецкое мороженое «Дондурма»