Основные блюда

Томленый кролик с овощами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Кролик (у меня был 1.7 кг)
6 шт. Морковь небольшая
2 зубчика чеснока
1 головка чеснока
1 шт. Лук
1.5 стакана белое сухое вино
1.5 стакана вода
мелкая соль, свежемолотый чёрный перец
2 веточки тимьяна
1 ст. л. Топленое масло
1 ст. л. Оливковое масло для жарки

Пошаговая рецепт приготовления

Кролика разделываем на части. Разогреваем сковороду со смесью масел. Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем.

Очищаем 2 зубчика чеснока, раздавливаем его широким лезвием ножа и отправляем на сковороду с веточкой тимьяна. Ароматизируем масло.

Далее в 2 или 3 захода обжариваем кусочки кролика. Все сразу выкладывать в сковороду не надо, нам нужно поджарить, а не тушить.

Обжариваем с двух сторон кролика на среднем огне по 5 мин. до золотистого цвета. Обжаренные кусочки убираем со сковороды в тарелку.

Далее туда же отправляем целую морковку и тоже обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Лук разрезаем пополам и срез обжариваем до красивого цвета, также поступаем и с целой головкой чеснока, который поджариваем 3 мин..

Ну и теперь возвращаем кусочки мяса на сковородку! Между мясом кладем обжаренные морковь, лук и чеснок (см.фото).

Заливаем вином, доводим до кипения, убавляем огонь и выпариваем вино 5 мин. на небольшом огне.

Вливаем воду, закрываем крышкой или фольгой и убираем в разогретую духовку на 160-170℃ на 2 ч. Кролика можно томить и до 6 часов.

На гарнир идеально подойдет любое овощное пюре.

Томленый кролик с овощами