Салат с говяжьей печенью и морковью
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Печень говяжья — 700 гр. (в сыром виде, она уварится до 500 г)
- Морковь — 2−3 шт. (если крупные, то достаточно 2 шт. , мелких — чуть больше)
- Лук — 2−3 головки (по такому же принципу, как и морковь)
- Масло постное — 4 ст. л.
- (для жарки)
- Майонез — 3−4 ст. л.
- (в зависимости от консистенции)
- Лавровый лист — 2−3 шт.
- Чёрный перец горошком — 5−6 шт.
- соль, перец
Пошаговая рецепт приготовления
Печень лучше подготовить накануне приготовления салата. Кусок печени моем, убираем лишние плёнки и прожилки. Перекладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой (на 2−3 пальца выше куска печени) и ставим на плиту. Доводим до кипения. Снимаем пену, которая будет появляться при варке печени. Когда пены не будет — добавляем лавровый лист и несколько горошков чёрного перца. Не сольте печень до окончания варки — она будет жёсткой. Оставляем вариться на 40−50 минут (в зависимости от размера куска говяжьей печени) на слабом огне. За 5 мин. до окончания приготовления сольм воду. После варки печень должна полностью остыть.
Начинаем готовить салат. Печень, очищенную от плёнок, шкурок и прочего, режем сольмкой. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Морковь чистим, моем и натираем на тёрке. Это заготовки для нашего салатика с говяжьей печенью и морковью.
В глубокую сковороду наливаем несколько столовых ложек постного масла, хорошо разогреваем. Первым на сковороду отправляем лук. Периодически помешиваем на среднем огне, пока он не станет золотистым. Не стоит накрывать лук крышкой — излишняя влага не даст луку подрумяниться. Обжариваем лук для салата примерно до состояния как на фото справа:
Следующим шагом добавляем к луку натёртую морковь. Если вам вдруг показалось, что такого количества моркови слишком много, уверяю вас, она ужарится и будет в самый раз! Морковь с луком продолжаем жарить на среднем огне 8−10 минут, периодически помешивая. В итоге, когда морковь станет мягкой и подрумянится, выключаем плиту, сковороду накрываем крышкой и оставляем заправку для нашего салат с печенью отдохнуть на 15 мин..
У нас всё готово для сборки салата. В глубокую чашку, в которой будет удобно перемешивать салат отправляем печень. На неё выкладываем ещё тёплую морковь с луком. сольм и перчим по вкусу.
Аккуратно перемешиваем салат, чтобы морковь и печень равномерно перемешались, не было комков и всё было однородно. Добавляем майонез. Перемешиваем. Консистенцию салата можете сделать на ваше усмотрение. Я не добавляю много майонеза, поскольку сама начинка из моркови с луком уже достаточно сочная, а соус нужен, чтобы скрепить все ингредиенты печёночного салат воедино. И вот наш салат с говяжьей печенью и морковью готов!
</ol.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
Интересные рецепты Смотреть все
