Хлеб

Ржаной хлеб на закваске в духовке

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Закваска ржаная 20 гр.
Вода 160 гр.
Ржаная мука 200 гр.
Опара
ржаная мука 280 гр.
Вода 220 гр.
Семечки подсолнуха 70–80 гр.
Соль 1 ч. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке предполагает изначально подготовку всех необходимых продуктов. Рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке предполагает изначально подготовку всех необходимых продуктов.

Для опары помещаем в миску опару и хорошенько ее перемешиваем. Для опары помещаем в миску опару и хорошенько ее перемешиваем.

Вводим муку. Вводим муку.

Превращаем опар в вязкую массу, накрываем пищевой пленкой и оставляем для созревание на 12 часов. Превращаем опар в вязкую массу, накрываем пищевой пленкой и оставляем для созревание на 12 часов.

Часов через 12 опара станет пористой. Часов через 12 опара станет пористой.

Начинаем готовить тесто: в миску наливаем опару и воду. Начинаем готовить тесто: в миску наливаем опару и воду.

Хорошенько все перемешиваем. Хорошенько все перемешиваем.

Вводим по муку, а так же соль и семечки. Вводим по муку, а так же соль и семечки.

Для начала все перемешиваем ложкой, а потом переходим к вымешиванию вручную. Для начала все перемешиваем ложкой, а потом переходим к вымешиванию вручную.

Готовое тесто требуется присыпать мукой и переложить в форму. Теперь тесто требуется поместить в теплое место с температурой примерно 30℃ ч. на 2. Рецепт домашнего хлеба на ржаной закваске предполагает расстойку именно при такой тепературе иначе хлеб рискует просто не получится. Готовое тесто требуется присыпать мукой и переложить в форму. Теперь тесто требуется поместить в теплое место с температурой примерно 30℃ ч. на 2. Рецепт домашнего хлеба на ржаной закваске предполагает расстойку именно при такой тепературе иначе хлеб рискует просто не получится.

Готовое к выпечке тесто должно хорошо подняться. Готовое к выпечке тесто должно хорошо подняться.

Перед тем как поставить хлеб в горячую духовку, его следует посыпать семечками. Перед тем как поставить хлеб в горячую духовку, его следует посыпать семечками.

Пекут ржаной хлеб мин. 15 при температуре 250℃, а потом ещё час при температуре 180℃. Пекут ржаной хлеб мин. 15 при температуре 250℃, а потом ещё час при температуре 180℃.

Готовый хлеб следует охладить, а уже потом нарезать. Готовый хлеб следует охладить, а уже потом нарезать.

Получится вкусно, не сомневайтесь. Получится вкусно, не сомневайтесь.

Ржаной хлеб на закваске в духовке