Рулет из утки с финиками и орехами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- утка — 1500 гр.
- финики — 4 шт.
- грецкие орехи — 6 шт.
- фрукты консервированные — 100 гр.
- вино белое — 150 мл.
- розмарин — 1 черный перец — 1 щепотка
- Мелкая соль — 1 щепотка
Пошаговая рецепт приготовления
Утку хорошо вымыть и обсушить.
У меня была небольшая, мускусная.
Если у вас пекинская, то рулет будет жирнее.
Срезаем ей "попку" и разрезаем вдоль спины.
Аккуратно, острым ножом, начинаем срезать мясо с каркаса.
Будьте осторожны, кожа должна остаться целой.
Все дальше и дальше срезаем, лучше когда утка, хорошо застыла в холодильнике.
Аккуратно вытягиваем каркас.
.
Затем срезаем кость с грудки, будьте осторожнее, в центре у грудки, тонкая кожа.! Переходим к косточке от крылышек.
С обратной стороны, обрубываем кончики крылышек и выворачиваем кость во внутрь..
Вот так она выглядит.
Также вырезаем кость с ножек, обрубаем кончик и выворачиваем во внутрь, срезая ножом мясо, которое мешает.
Получилась вот такая тушка, совершенно без костей.
Залить нашу тушку вином, добавить розмарина, пару долек чеснока раздавить, посолить и поперчить.
В блендере измельчить финики с орехами, добавить фрукты.
Для цвета, я добавить немного черники, но это не обязательно.
Мясо вынуть из маринада и обсушить салфеткой.
Там, где мяса больше, например в области грудки, срезать немного и эти кусочки положить там, где мяса нет, а больше кожи.
Смазать начинкой.
Свернуть рулетом.
И перевязать ниткой, завернуть в несколько слоев фольги.
Запекать примерно 1.5 ч., при 180С.
Затем развернуть, добавить 220С и допечь ещё 20-30 минут, пока не образуется корочка.
Моно кушать горячим, а можно и как холодную закуску.
Это очень вкусно.!!
Питание
-
772 Калорий
