Вкусно и недорого на обед и ужин

Рисовая запеканка с кабачками и помидорами

By Анастасия Пулина – Serves: 3

Ingredients

Рис — 120 г
питьевая вода — 240 мл. Для варки риса
мелкая соль
перец черныйпо вкусу
кабачок — 160 г
помидор — 150 г
хмели—сунели — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л. Молотая
сыр твердый — 30 г
масло растительное — 40 мл.

Instructions

Подготовить все ингредиенты.

Рис использовать любого сорта.

Твердый сыр выбирайте на свое усмотрение.

Специи тоже регулируйте по своему вкусу.

В рецепте нам понадобится отварной рис. Поэтому рисовые зерна нужно хорошо промыть. Я промываю рис 6 раз в большом количестве воды, перебирая зерна между пальцами. В итоге, вода должна стать прозрачной.

Промытый рис пересыпать в сотейник. Влить воду, которую предварительно охладить.

Всыпать соли. Сразу перемешать, чтобы рис не прилип ко дну, и довести до кипения.

Подождать пока рис закипит, после чего сделать маленький огонь. Варить примерно 10 мин., чтобы зерна стали мягкими, почти готовые, но не переваренные.

Сотейник накрыть крышкой и не перемешивать пока рис варится. За это время вся жидкость впитается, и рис станет почти готовым.

Пока рис варится, промыть и обсушить овощи.

Кабачки взять молодые небольшого диаметра. У овощей срезать хвостики. Нарезать кольцами шириной 5 мм. Переместить в подходящую посуду. Добавить по вкусу паприки, хмели-сунели, молотый перец и соль.

Перемешать.

Когда рис остыл, пересыпать его в глубокую миску.

К рису добавить хмели-сунели, молотую паприку, соль, молотый черный перец, рубленые грецкие орехи. Можно добавить измельченный чеснок по вкусу.

Влить половину растительного масла без запаха. Перемешать и попробовать на вкус.

При необходимости откорректировать дозировки специй.

Подобрать подходящую по размеру форму для запекания. У меня керамическая, размером 20х15 см.

Дно формы смазать второй половиной растительного масла. Выложить и разровнять ароматный рис.

Выложить круги помидоров и кабачков, чередуя между собой.

Отправить в горячую духовку на 50 мин. при температуре 180℃. Время запекания зависит от мощности вашей духовки и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свою технику. Мне понадобилось 50 мин. в обычной газовой духовке с нижним нагревом, чтобы кусочки овощей стали мягкими и легко прокалывались шпажкой.

Достать форму с рисовой запеканкой из духовки. Посыпать сверху натертым твердым сыром.

Запекать ещё 10 мин. при такой же температуре, чтобы расплавилась сырная стружка.

Рисовая запеканка с кабачками и помидорами готова. остудить и подавать к столу.

Рисовая запеканка с кабачками и помидорами