Пирог с курицей и грибами

В чашу блендера (миксера) выложить нарезанное на кубики охлажденное сливочное масло и творожный сыр.

Добавить муку и приготовить тесто-крошку.

Добавить соль, воду и замесить эластичное мягкое тесто.

Завернуть тесто в пленку и убрать его в холодильник на 1 час.

Тем временем приготовить соус бешамель.

Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, растереть и тоненькой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.

Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и довести до кипения.

Остудить.

Отдельно пожарить лук и грибы до готовности, добавить отварное и нарезанное на кусочки куриное филе, посолить и поперчить.

Снять с огня, добавить тертый сыр и перемешать.

Тесто разделить на 2 неровные части.

Из большей части раскатать пласт.

Выложить его в смазанную форму, проткнуть в нескольких местах.

Поверх теста выложить начинку из курицы и грибов.

Сверху распределить соус бешамель.

Из второй части теста раскатать пласт и сделать сеточку при помощи ролика или просто нарезать на полоски и выложить сверху решеткой.

Выложить сеточку из теста сверху начинки, края обрезать. Смазать поверхность яичным желтком и посыпать кунжутными семенами. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке минут 40-4

Вынуть готовый пирог и немного оставить его остынуть в форме, только после этого аккуратно извлечь его из формы, выложить на блюдо.

Нарезать на порции и подавать теплым.

Куриное филе отварить до готовности. В середине варки посолить. Дать мясу остыть в бульоне.

В тёплое молоко добавить дрожжи, соль и сахар, дать подойти.

В подошедшую молочно-дрожжевую смесь добавить яйца, перемешать.

Влить растительное масло, перемешать.

Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в миску. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.

Тем временем приготовить начинку. Варёное куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Цветную капусту разделить на соцветия. Отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Затем тоже нарезать на кусочки.

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.

Лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости. После добавить нарезанное филе и цветную капусту, обжарить 5 мин.

Начинку посолить, поперчить, добавить итальянские травы, перемешать. Жарить ещё 5 мин и выключить огонь. Начинку остудить до комнатной температуры.

Подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё раз.

В остывшую начинку добавить натёртый сыр, перемешать.

Вновь подошедшее тесто обмять. Разделить на две равные части в соотношении 1:2.

На подпылённом мукой столе раскатать большую часть теста в круг, равный по размеру диаметру дна формы плюс бортики 4 – 5 см.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить пласт теста в форму, сделав бортики. Выложить начинку в основу пирога.

Раскатать в круг меньшую часть теста. Накрыть начинку пластом теста, защипав края. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара. Дать пирогу подойти в форме минут 20. Затем смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 – 45 мин.

Готовый пирог достать из духовки. Дать пирогу немного остыть, вынуть из формы. Смазать пирог небольшим кусочком сливочного масла.

Подать пирог к праздничному пасхальному столу, разрезать на порции. Пирог вкусен с чаем, молоком, кефиром или салатом из свежих или маринованных овощей.