Пикантная пицца с морковным пюре и сулугуни
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 230 граммов сулугуни
- ½ средней красной луковицы
- горсть мелкой руколы
- 2 столовая ложка оливкового масла
- ½ луковицы
- 4 средние морковки
- 125 миллилитров сухого белого вина
- ½ чайной ложки соли
- 50 г маскарпоне
- ½ чайная ложка кайенского перца
- 250 г муки для пиццы (00)
- 125 миллилитров воды
- 10 миллилитров рафинированного растительного масла
- 5 граммов песочного сахара
- 2 г соли
- 2 г сухих дрожжей
Пошаговая рецепт приготовления
Лук для морковного пюре мелко нарежьте. Морковь очистите и мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Разогрейте в сотейнике 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, 2 мин.. Добавьте морковь и и жарьте, помешивая, 5 мин..
Влейте вино и, продолжая мешать овощи, дайте вину выпариться до половины объема. Посолите, добавьте 1 стакан воды. Помешивая, продолжайте готовить на среднем огне примерно 15 мин., морковь должна стать очень мягкой. Остудите и переложите в блендер. Добавьте к моркови маскарпоне, кайенский перец, и ¼ стакана воды. Измельчите в пюре.
Смешайте в глубокой миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влейте в миску масло и затем, подливая теплую воду, замесите тесто. Оставьте его на час подняться.
Поставьте в духовку 2 противня. Разогрейте духовку до 250С.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто пополам и скатайте обе части в шар. Раскатайте тесто в пласт и руками вытяните в овал 15х25 см.
Выньте из духовки разогретые противни, смажьте их кисточкой оливковым маслом. Аккуратно переложите тесто на противни и тоже смажьте оливковым маслом. Верните противни в духовку и выпекайте лепешки 5 мин..
Достаньте тесто из духовки, распределите по нему морковное пюре, затем ровным слоем выложите тертый сыр и нарезанный тонкими полукольцами красный лук. Верните пиццы в духовку, поменяв противни местами. Оставьте на 10 мин., пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Выньте пиццы из духовки, дайте 2 мин.ы остыть. Посыпьте руколой и подавайте.
