Пицца с запеченными перцами и шпеком
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- томатный соус 4 столовой ложки
- сыр моццарелла 200 граммов
- болгарский перец 2 штуки
- шпек 6 штуки
- сыр пармезан 2 столовой ложки
- масло растительное
- мука в.с. 240 граммов
- вода 168 граммов
- Мелкая соль 6 граммов
- дрожжи сухие 0,3 граммов
- банка резаных томатов в собственном соку 1 штуку
- Мелкая соль 0,5 чайная ложка
- чёрный молотый перец 1 щепотки
- сухой орегано 1 щепотки
- листик свежего базилика 1 штуку
- зубок чеснока 1 штуку
- тростниковый сахар 1 столовой ложки
- масло оливковое
Пошаговая рецепт приготовления
Для соуса поместить всё, кроме оливкового масла и чеснока, в миску, взбейте погружным блендером. Добавьте масло и раздавленный чеснок, перемешайте и на 12 часов поместите в холодильник.
Для теста дрожжи смешайте с мукой венчиком, влейте постепенно воду. Примерно в середине замеса добавьте соль. Замесите гладкое эластичное тесто. Сделайте из теста колобок, поместите его в миску, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. По прошествии этого времени разделите тесто на две равные части и скатайте два колобка. Отправьте их в холодильник примерно на 36 часов. Перед приготовлением дайте тесту постоять при комнатной температуре 4 ч..
Вымойте перец, обсушите и смажьте маслом. Разогрейте гриль в духовке и поместить под него перец, запеките его до подпалин со всех сторон, после чего поместить перец в полиэтиленовый пакет и закройте. Через 5-10 мин. очистите перец от кожуры и семян и нарежьте полосками. Моццареллу натрите на крупной тёрке, либо нарежьте крупным жульеном (предпочтительнее).
Для выпекания пиццы лучше использовать специальный камень для пиццы, его легко найти в продаже. Разместите камень на решётке на верхнем уровне духовки, разогрейте духовку до максимума примерно час (если есть функция конвекции – включите). Через час включите гриль, если есть, растяните тесто руками, смажьте соусом, выложите 2/3 части моццареллы и отправьте в духовку на 4 мин.ы. Достаньте пиццу и выложите оставшиеся ингредиенты (маццареллу, перец, шпек, посыпьте пармезаном) и снова отправьте её в духовку на 1-1.5 мин.ы.
