Паста с лососем и шпинатом

В этом рецепте используется бэби-шпинат, который нужно только промыть и обсушить.

У обычного шпината надо еще оборвать стебли.

Красную рыбу промыть под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Из рыбы вынуть кости, снять шкурку и нарезать на куски.

Поставить на огонь кастрюлю с водой для варки макарон.

Очистить зубчик чеснока и мелко нарезать или пропустить через пресс.

Поставить на огонь сковороду, выложить в неё масло и чеснок, быстро обжарить.

Важно! Нельзя перегревать масло до коричневого цвета, поэтому всё нужно делать быстро.

Затем выложить в сковороду рыбу и обжарить в течение 5 мин.

Добавить к рыбе шпинат.

Свежий шпинат очень быстро уваривается, поэтому не стоит бояться, что его много.

Томить шпинат с рыбой около 2 мин.

Затем залить сливками и томить ещё 5 мин.

Натереть на тёрке Пармезан и 30 гр отправить в соус, размешать.

Остальной оставить для посыпки готового блюда.

После этого соус посолить и поперчить по вкусу.

Параллельно с приготовлением соуса сварить макароны.

Время варки указано в инструкции на упаковке.

Важно знать, что время al dente — это макароны «на зубок», которые ещё чуть твердоваты, их добавляют затем в соус и доводят до готовности.

Время Cottura — полная готовность макарон, обычно их просто заправляют маслом и сыром и подают к столу.

В этом рецепте мы варим макароны al dente (на 2 мин.

меньше полной готовности).

Макароны откинуть на дуршлаг, но ни в коем случае не промывать холодной водой.

В глубокой кастрюле соединить горячие макароны и соус, размешать.

Закрыть крышкой и оставить на 2 мин.

Паста с лососем и шпинатом готова! Разложить по тарелкам и подавать с тёртым сыром Пармезан.

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!