Первые блюда

Овощной суп с брюссельской капустой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Капуста брюссельская — 350 г
картофель — 400 г
лук репчатый — 120 г
сельдерей корневой — 120 г
морковь — 120 г
перец сладкий — 120 г
питьевая вода — 1.5 л
лавровый лист — 1 шт.
Петрушка — 2 ст. л. Рубленой
масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Мелкая соль
перец черный
сметанадля подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Если у вас нет корневого сельдерея, то замените на корень петрушки или же вообще исключите. В этом случае, возьмите для овощного супа с брюссельской капустой больше других овощей.

С корня сельдерея срезаем кожицу и трем на терке. Так же поступаем и с морковью: ее мы очищаем и далее трем на терке. Репчатый лук почистить и порубить небольшим кубиком. Паприку очистить от серединки и тоже порезать кубиком.

В нагретую сковородку влить масло и закинуть сразу все овощи. Просто закиньте первым лук, а уже сверху все остальное. Через мин.у начинайте перемешивать. Нам не надо правильной, поэтапной обжарки, поскольку просто необходимо, чтобы овощи чуть подрумянились и дали запах. Обжариваем примерно 5 мин.

Пока обжариваются овощи, у нас есть время почистить картофель, а

Затем порезать его не особо крупным кубиком.

В кастрюлю, которую приготовили для варки супа, закидываем овощи со сковороды, вливаем горячую воду или бульон (у меня куриный бульон), доводим содержимое до кипения, варим, уменьшив огонь и прикрыв крышкой, примерно 5 мин.

За это время с капусты снимите поврежденные листики и слегка срежьте верхушку-кочерыжку. На этот раз я купила маленькие, очень чистые кочанчики. Какие-то разрезала пополам, какие-то оставила целиком.

Добавить в кастрюлю с супом брюссельскую капусту и варить ещё мин. 7 - мне вполне хватило. За пару мин. до конца добавьте соль, лавровый лист, перец.

Остались зелень и чеснок. Чеснок я чищу и пропускаю его через пресс, а петрушка у меня свежезамороженная, летняя, с грядки. Можно взять и сухую.

Добавляем в суп петрушку и чеснок, выключаем и даём постоять (крышка закрыта) ещё мин. три. Всё, подавать со сметаной.

Очень вкусный и ароматный овощной суп с брюссельской капустой!

Овощной суп с брюссельской капустой