Облака цветной капусты и древесный гриб
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500 граммов цветной капусты
- 100 граммов сухого белого древесного гриба (гриб-баран)
- 25 миллилитров оливкового масла с белым трюфелем
- крупная Морская мелкая соль
- 50 миллилитров растительного масла
- 10 миллилитров лимонного сока
- 5 г сахарной пудры
- 1 г соли
Пошаговая рецепт приготовления
1
Для соуса масло, лимонный сок, сахарную пудру и соль взбейте венчиком до однородности.
2
Гриб отварите в 2 л питьевой кипящей подсоленной воды, 4 мин.. Откиньте на сито и быстро переложите в ледяную воду. Полностью остудите и обсушите. Разделите на кусочки, сердцевину удалите.
3
Цветную капусту разберите на соцветия. Острым ножом или овоще резкой нарежьте слайсами по 2 мм. Сразу переложите в емкость с холодной водой и льдом. Уберите в холодильник на 4 ч. Слайсы должны свернуться.
4
В глубокой миске смешайте древесный гриб и обсушенные слайсы цветной капусты с солью, перцем, трюфельным маслом и соусом цитронет. Перемешайте руками. Разложите по тарелкам и украсьте морской солью.
