Новогодний холодец "Порося"
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- говяжья голяшка 2 килограмм
- мясо говядины 1 килограмм
- Мелкая соль 0,5 столовой ложки
- перец черный горошком 10 штуки
Пошаговая рецепт приготовления
Для варки холодца использую говяжью голяшку, богатую желирующими веществами.
Мясо сложить в кастрюлю и залить водой. Его необходимо вымочить, чтобы избавиться от остатков крови. Лучше оставить мясо в кастрюле на ночь, несколько раз сменив воду
При закипании не забудьте шумовкой удалить образующуюся пену. Варить холодец довольно долго (часов 6), мясо должно легко отделяться от костей. За час до готовности бульон немного подсолить, добавить черный перец горошком. По желанию можно добавить овощи целиком.
Шумовкой достать куски мяса из бульона. Сложить в емкость. Отделить кости от мяса. Бульон процедить. Удалить специи.
Мясо разобрать на волокна. Так как мясо еще горячее это можно сделать с помощью двух вилок.
Чеснок измельчить и добавить в бульон. Досолить бульон если требуется.
Для того чтобы получить форму поросенка можно воспользоваться обычной пластиковой бутылкой. Сложить кусочки мяса и залить бульоном. Поставить бутылку в холодильник. Перед подачей разрезать бутылку, извлечь холодец. Уложить "тело" поросенка на блюдо. Оформить в в иде поросенка. Пятачок, хвостик и ушки сделать из кружочков вареной колбасы, а глазки из маслин. С новым годом! Пусть порося нахрюкаетвам удачу в этоом году))))
