Блюда из говядины

Котлеты на пару в мультиварке из фарша

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Говядина — 200 г
филе куриное — 200 г
индейка — 200 гр. филе
йогурт — 30 гр. густой
лук репчатый — 50 г
чеснок — 5 г
молоко — 50 мл.
Хлеб — 40 гр. белый
яйцо куриное — 1 шт.
Мелкая соль
перец молотый чёрный
приправа — 1 ч. л. Для мяса

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты для котлет из фарша на пару в мультиварке.

Чтобы котлеты получились вкусными, сочными и ароматными, главным условием является выбор свежего мяса. Замороженное мясо лучше не использовать, так как сочных котлет из него, скорее всего, не получится.

Фарш будет идеальным, если использовать несколько сортов мяса в равных количествах. Из говядины, лучше всего, подойдет лопатка, шея, бедро, огузок, спинная часть. Вдобавок я использую филе индейки и курицы, чтобы получить более диетический вариант. А более сочными котлеты будут из филе бедра курицы и индейки.

Можно купить уже готовый котлетный фарш, если вы уверены в его качестве.

В фарш я добавила густого йогурта, типа греческого. Можно использовать сметану любой жирности или майонез.

Белый хлеб подойдет любого сорта. Можно взять как свежий, так и подсушенный.

Молоко можно заменить сливками любой жирности (жидкими) или водой.

Выбор специй для котлетного фарша зависит от вашего вкуса. Стандартные - это соль и перец. Я дополнительно взяла специи для мяса.

Хлеб можно использовать как с корочкой, так и без. Я корочку обрезала и не использовала.

Мякоть нужно нарезать небольшими кубиками. Переместить в глубокую миску. Залить молоком. Перемешать, чтобы все хлебные кусочки стали влажными.

При использовании сухого хлеба количество молока нужно увеличить в два раза, чтобы хлеб хорошо набух. Оставить на 10 -15 мин. В моем случае, хлеб вчерашний, и он впитает в себя все молоко и не будет сильно влажным.

Говядину, филе индейки и курицы хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем, чтобы мясо не было влажным. При необходимости, обрезать остатки жира, пленочки и нарезать порционными кусочками.

Лук и чеснок тоже промыть, обсушить. Лук измельчить на кусочки поменьше, чем кусочки мяса.

Подготовленные мясо и овощи пропустить через мясорубку в глубокую посуду.

Набухшие кусочки хлеба измельчить на мясорубке и добавить к мясу.

Так как хлеб у меня получился не сильно влажным, мне не пришлось его отжимать. При сильной влажности хлеба его следует отжать, чтобы фарш не получился жидким. Перемешать измельченное мясо, овощи и хлеб.

К фаршу вбить небольшое яйцо. Если фарш для паровых котлет получился жидким, можно взять один белок. Хорошенько перемешать.

Добавить йогурт. Хорошенько перемешать.

Приправить солью, молотым черным перцем и приправой для мяса. Перемешать и хорошо отбить. Этот шаг нужен для того, чтобы фарш стал более плотным. Руками взять фарш и бросить обратно в миску с усилием. Повторить 10 раз.

В моей мультиварке вот такая решетка без бортиков. Буду использовать более удобный вариант - жаропрочную посуду, которую установлю на решетку. Кроме того, хочу чтобы весь сок в процессе готовки остался в посуде с котлетами.

Ложкой взять порцию котлетной массы (50-60 г) и руками сформировать котлету желаемой формы и размера. При необходимости, руки слегка смочить водой. Уложить на решетку или посуду для приготовления, можно плотнее друг к другу, так как в процессе приготовления заготовки уменьшатся в размере.

В чашу мультиварки влить 400-500 мл. воды, можно кипятка, чтобы ускорить процесс приготовления на пару. У меня чаша на 5 л. Установить на дно решетку. Сверху опустить посуду с мясными заготовками. Закрыть крышку, закрыть паровой клапан и запустить прогр.у 'Варка/на пару/мясо'.

Для моей скороварки достаточно 10 мин., чтобы котлеты приготовились. Вы ориентируйтесь на свою технику.

Готовые котлеты получаются очень вкусными и сочными!

Подавать к столу их можно с овощами, зеленью, гарниром из крупы или овощей. А можно подать просто с кисло-сладким соусом. Попробуйте и поделитесь своим результатом!

Котлеты из фарша на пару в мультиварке готовы.

Котлеты на пару в мультиварке из фарша