Вкусно и недорого на обед и ужин

Котлеты из минтая в духовке

By Анастасия Пулина – Serves: 9

Ingredients

Минтай — 1.2 кг
лук репчатый — 220 гр.
Молоко — 100 мл.
Хлеб — 140 гр. белый
яйцо куриное — 1 шт.
Мелкая соль
перец молотый чёрный
паприка — 0.5 ч. л. Молотая
зелень — 20 гр.
Масло растительное — 30 мл.
Сухари панировочные — 15 г

Instructions

Подготовить необходимые ингредиенты для запекания в духовке вкусных котлет из минтая.

Рыбу можно купить в замороженном виде. При покупке минтая обратить внимание на внешний вид и запах. При правильном хранении рыба имеет приятный сладковатый аромат. Температура в морозилке не должна быть выше -18℃. На тушке не должно быть пятен и подсохших участков, а также большого количества льда и снега.

Если хочется сократить время готовки, можно купить замороженное филе минтая или уже готовый фарш. Замороженные тушки заранее достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Удобно этот шаг сделать с вечера, за ночь рыба разморозится.

Хлеб использовать белый. Подойдет как свежий, так и хорошо подсушенный.

Зелень выбрать по своему вкусу. Я буду использовать укроп и петрушку. Можно взять кинзу, сельдерей, базилик. Свежие травы можно заменить сушеными.

Хлеб у меня свежий. Обрезать корочки. Мяки.

Нарезать кубиками. Переместить в глубокую миску. Залить молоком любой жирности и оставить набухать.

Очистить и промыть луковицу. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.

Нарезать кубиками. В сковороде разогреть половину растительного масла.

Добавить нарезанный лук. Обжарить 10 мин. на огне ниже среднего, помешивая, до мягкости и легкого румяного цвета.

Минтай хорошо промыть проточной водой. Обрезать кухонными ножницами все плавники и хвост. Хорошо наточенным ножом отделить сначала одну филейную часть, потом вторую.

Снять кожицу с филе и удалить косточки.

Подготовленное фил.

Нарезать на небольшие кусочки.

Пропустить нарезанное филе минтая через мясорубку с мелкой решеткой. Вес очищенного филе 900 г.

Размокшие хлебные кусочки измельчить на мясорубке.

Добавить к рыбному фаршу. Хорошенько перемешать.

Добавить обжаренный лук и вбить небольшое яйцо. Хорошенько перемешать.

Промыть и обсушить зелень. Мелко нарезать.

Добавить к фаршу. По вкусу поперчить и посолить. Посыпать молотой паприкой. Со специями можно поэкспериментировать.

Добавить панировочные сухари. Их количество регулировать по консистенции фарша. Если он жидкий.

Добавить больше сухарей.

Хорошо перемешать и отбить 10 раз, приподнимая фарш рукой и бросая обратно в миску с большим усилием. Так фарш станет более плотным. У меня фарш получился довольно плотным и хорошо поддается формовке.

Противень застелить пергаментом. Смазать растительным маслом. Из фарша сформировать заготовки желаемой формы и размера. У меня получилось 18 заготовок весом по 65 г. На данном шаге полуфабрикат можно заморозить и хранить в морозилке не более 2 месяцев при температуре -18.

Разогреть духовку до 180℃. Отправить противень с котлетами из минтая в горячую духовку на 50 мин. Время запекания может отличаться, так как духовки у всех разные.

Достать котлеты из духовки. Подавать горячими.

Котлеты из минтая в духовке готовы.

Котлеты из минтая в духовке