Классическая испанская паэлья с морепродуктами

Name: Классическая испанская паэлья с морепродуктами
Yield: 6 порций
Ingredients: Круглый рис — 150 гр.; Креветки — 100 гр.; Кальмары — 100 гр.; Мидии — 100 гр.; Осьминог — 100 гр.; Помидоры — 4 шт.; Болгарский перец — 1 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Стручковая фасоль — 100 гр.; Зеленый горошек — 100 гр.; Чеснок — 3 зубчика; шафран — 1 ч.л; куркума — 1 ч.л; оливковое масло — 60 мл.; Рыбный бульон — 1 л.

Классическая испанская паэлья с морепродуктами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6 порций

Ingredients

Круглый рис — 150 гр.
Креветки — 100 гр.
Кальмары — 100 гр.
Мидии — 100 гр.
Осьминог — 100 гр.
Помидоры — 4 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Стручковая фасоль — 100 гр.
Зеленый горошек — 100 гр.
Чеснок — 3 зубчика
шафран — 1 ч.л
куркума — 1 ч.л
оливковое масло — 60 мл.
Рыбный бульон — 1 л.

Пошаговая рецепт приготовления

Для приготовления паэльи используют специальную посуду, но если у вас нет ее, смело подойдет сковорода с толстым дном.

Подготовьте морепродукты. Промойте их под водой, почистите половину креветок и мидий, отложите половину в сторону. Почистьте осьминога и кальмара, порежьте на полоски и отложите в сторону.

На сковороду налейте масла, добавьте 2 зубчика чеснока и шафрана. Положите туда креветки и жарьте по 2 мин. с каждой стороны. Достаньте и в том же масле жарьте мидии. Как только мидии раскроются их можно отправить к жаренным креветкам. Закрытые мидии стоит выбросить.

Лук, чеснок и помидоры порежьте на мелкий кубик. В масло после морепродуктов отправьте лук и чеснок, поджарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку масла, помидоры и жарьте ещё 5 мин. Добавьте остаток шафрана, куркуму и соль и перемешайте.

Высыпьте в сковороду рис, перемешайте и жарьте 3 мин. Добавьте в рис рыбный бульон, все хорошо перемешайте и тушите на среднем огне не больше 15 мин.

Почистьте болгарский перец от семян, порежьте на тонкие полоски и отправьте к рису. Тушите 5 мин.

Добавьте морепродукты, зеленый горошек и стручковую фасоль. Хорошо перемешайте паэлью и тушите ещё 5 мин. Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте по своему вкусу.

Когда бульон почти весь выпарился, выключите паэлью и дайте ей настояться. Украсьте сверху жаренными креветками и мидиями, подавайте к столу теплой.