Закуска

Киш лорен классический рецепт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Крупа манная — 100 гр.
Свжее молоко — 400 мл.
Яйцо — 1 шт.
Песочный сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 гр. (+ Для обжаривания)
мелкая соль — щепотка.

Пошаговая рецепт приготовления

Сперва готовим начинку и прежде всего займемся ингредиентами

Прежде всего подготовим продукты для начинки

Грибы нарезаем и помещаем на сковородку

Нарезанные грибы высыпаем на разогретую сковороду

В сковороду наливаем растительное масло

Так как грибы следует жарить на растительном масле, наливаем его в сковородку

Лук чистим и нарезаем кубиками

Измельчаем очищенный репчатый лук

Всыпаем лук в обжаренные грибы

Как только из грибов испарится влага, всыпаем в сковородку нарезанный лук

Тем временем чистим и режем соломкой морковь

Морковку чистим и режем соломкой

Когда лук обжарится, добавим в сковороду морковку

Морковку высыпаем к обжаренному луку и грибам и продолжаем пассировать

Сразу после моркови отправим на сковородку нарезанный ломтиками болгарский перец

Потоньше, ломтиками, нарезаем перец и кладем его в сковородку вслед за морковкой

Когда все овощи дойдут до полуготовности, их необходимо посолить

Слегка припущенные овощи солим

Теперь овощную начинку необходимо приправить специями и травами и оставить остывать

Не забудьте добавить в начинку специи и травы по вкусу, а пока она остынет займемся тестом

Подготовим продукты для теста

Для теста нам понадобятся: желток, мука, масло, вода и соль

В миску для теста просеиваем муку

В глубокую миску всыпаем муку

Добавляем к просеянной муке соль

В миску с мукой добавляем соль

Холодное, но не замороженное масло натираем на терке

На обсыпанной мукой терке натираем не очень холодное масло

Куски натертого масла хорошо перемешиваем с мукой, чтобы они не слипались

Чтобы натертое масло не склеилось обваливаем его в муке

Добавляем желток, а белок оставим для заливки

Отделим белок от желтка и используем для теста только желток, белок нам понадобится для заливки

Доливаем воду

Добавляем 2 ст. л. холодной воды

Теперь вручную вымешиваем тесто. По мере таяния масла оно будет становится все мягче и податливее

Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет мягким

С помощью скалки раскатываем тесто по диаметру формы

Готовое тесто раскатываем скалкой по размеру дна формы

Теперь вручную распределяем его по бортикам формы

Теперь руками формируем борта пирога, не забывая о том, что край непременно должен быть волнистым

Высыпаем в пирог готовую овощную начинку

В заготовку из теста пересыпаем овощную начинку

Теперь посыпаем овощи сырной крошкой

Вручную измельчаем сыр в крошку и посыпаем начинку

Для заливки кладем в миску 3 яйца и добавляем оставшийся от теста белок

Чтобы приготовить начинку, разбиваем в миску 3 яйца и помещаем в нее оставшийся белок

Теперь заправку нужно посолить

Яичную заправку солим

Добавляем к яйцам специи

Помните о том, что заливку требуется непременно приправить

Вливаем молоко или сливки

Для пышности не забываем влить молока или сливок

Насыпаем в заливку муку

В яичной заливке также необходима мука

Теперь все хорошенько взбиваем венчиком или простой вилкой

Все ингредиенты тщательно взбиваем и получаем заливку, как на фото

Готовую начинку равномерно распределяем в пироге

Вливаем яичную смесь в пирог

В готовом к выпечке пироге начинка и заливка должны быть примерно на 1 см ниже края

Заливаем пирог так как на фото: до края должно остаться1 см

Духовку разогреваем до 180 гр. дусов

Духовой шкаф нужно нагреть до температуры 180 гр. дусов

Пирог отправляем в разогретую духовку примерно на 40 мин.

Выпекать пирог следует примерно 40 мин.

Готовый киш лорен достаем из духовки и оставляем остывать примерно на 30 мин.

Готовый овощной киш будет остывать примерно пол ч.

Как только пирог остынет, делим его на порционные куски и подаем к столу. Готовый овощной киш разрезаем и подаем на стол. Всем приятного аппетита, поверьте, это очень вкусно.